購買回來的海帶如何洗才不粘

  菜場買回來的海帶要洗乾淨了吃,去除海帶中的汙泥口感才新鮮。那麼從菜市場購置回來的海帶要怎麼進行清洗才不會覺得粘呢?以下是小編為你整理的海帶如何洗才不粘,希望能幫到你。

  海帶如何洗才不粘

  讓海帶柔軟不粘可用以下方法:用淘米水泡發海帶,即易發、易洗,燒煮時也易酥軟;也可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打,但不可過多,煮軟後,將海帶放在涼水中泡涼,清洗乾淨,然後撈出即可食用了。

  另一種方法是把成團的幹海帶開啟放在蘢屜裡隔水乾蒸半小時左右,然後用清水浸泡一夜。用這樣方法處理後的海帶不但又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口

  海帶如何洗才幹淨

  在食用海帶時,從安全形度出發,一定要洗乾淨,海帶經水浸泡以後,砷和砷化物溶解在水中,含砷量會大大減少。浸泡時水要多些,或者換一、二次水,至於浸泡時間,也不好說得很絕對,這與海帶質地和含砷量有很大關係,海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長;如果質地硬的,含砷多的,浸泡時間可相對較長,由於含砷量的多少難以用肉眼鑑別,因此,一般說浸泡6小時左右就行了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水,營養價值就會降低。

  海帶的食譜如何製作

  涼拌海帶

  【食材】

  海帶、蔥花、姜、蒜、剁辣椒、蠔油、鹽、雞精、香油、水

  【做法】

  1、準備姜蒜末,蔥花,剁辣椒;

  2、海帶整條清洗乾淨後捲起來切成細絲進開水裡焯一下撈出濾幹水;

  3、將1倒入處理好的海帶絲,撒鹽,蠔油,雞精,少許香油拌勻就OK了!

  熗拌雞絲海帶

  【食材】

  雞胸肉、海帶、胡蘿、香菜、鹽、醋、白糖、乾紅辣椒

  【做法】

  1、海帶泡發洗淨,切成細絲。胡蘿蔔切細絲。雞胸肉切細絲。大蒜壓成泥。

  2、鍋中放水,燒開後按雞絲、胡蘿蔔、海帶的順序,依次下入水中,焯燙至水再次沸騰。

  3、撈出所有原料,控水,用涼水衝一下,瀝乾水分。加入蒜泥。

  4、加入香菜,再加入糖、醋和鹽,拌勻。

  5、鍋燒熱,加入適量油、幹辣椒段和花椒,小火慢慢煸炒至辣椒和花椒變色。

  6、趁熱倒入冷盤中,攪拌均勻即可。

  辣炒海帶絲

  【食材】

  海帶絲、幹辣椒、生抽、料酒、醋、鹽、味精

  【做法】

  1、將海帶洗淨,用清水泡兩個小時左右。

  2、將幹辣椒剪成小段 ***按個人喜好 加多加少都可以***。

  3、鍋裡放油,待油7成熟時,加入辣椒,炒出香味,加入海帶翻炒,加料酒翻炒 悶一小會兒。

  4、加生抽、醋***少量就好***翻炒,待海帶差不多時,加入鹽、味精翻炒,起鍋就好了。

  海帶燒肉

  【食材】

  小海帶、五花肉、香葉、薑片、生抽、老抽、冰糖、黃酒、五香粉、水

  【做法】

  1、將小海泡去鹽份洗淨,捲成卷,切手指略寬的段,打成結。

  2、五花肉成塊,洗淨控幹水。

  3、鍋裡倒入少許油,燒熱後,放入五花肉,煸炒變色出油後,放入薑片和香葉,繼續炒。

  4、加入老抽、生抽、冰糖、黃酒、五香粉,加入過濾後的水,沒過肉就好,大火煮開,轉小火燉半小時。

  5、加入海帶結,繼續燉20分鐘即可

  土豆燒海帶

  【食材】

  海帶根300g、土豆150g、胡蘿蔔100g、油適量、鹽適量、肉末適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、白糖適量、醬油適量

  【做法】

  1、準備好主食材。

  2、海帶浸泡後切成菱形狀、土豆和胡蘿蔔切片。

  3、準備好肉末,蔥、姜、蒜切碎備用。

  4、油燒熱後,將土豆片和胡蘿蔔片過油。

  5、炸製表面金黃撈出備用。

  6、鍋中留底油,將肉末炒散至變色,下入蔥、姜、蒜炒香。

  7、加入少許醬油入底味。

  8、將海帶片入鍋炒制。

  9、烹入醬油和料酒。

  10、衝入清水,水開後燉煮10分鐘。

  11、10分鐘後將過油的土豆片和胡蘿蔔片入鍋中燒製,加入鹽、糖調味,再略加翻炒即可。

  海帶絲臘味蒸帶魚

  【食材】

  冰鮮帶魚、臘腸、海帶絲、小紅辣椒、豆瓣醬、蒸魚豉油、料酒、糖

  【做法】

  1、帶魚洗淨、切段、兩面各劃幾刀,臘腸、小紅辣椒、蒜分別切碎,將臘腸丁、小紅辣椒碎和蒜末混合,加入豆瓣醬;再加入蒸魚豉油、料酒和糖,充分拌勻。

  2、料理盒中注入少許水,加上蒸簾,鋪一層海帶絲;將帶魚放在海帶絲上,整齊擺好;將第二步中醃好的料均勻倒在帶魚上;蓋上盒蓋,送入微波爐,300W微波火力加熱12分鐘即可

  蠔油肉絲海帶

  【食材】

  海帶、豬肉、青紅椒、蠔油、蔥薑蒜末、胡椒粉、醋

  【做法】

  1、海帶切成寸段,豬肉切成絲,青紅椒切成絲, 蔥、姜、蒜切成末,海帶放入鍋中煮爛後撈出備用。

  2、熱鍋涼油,加入肉絲,放入姜、蒜、蔥一起炒香,變色後加入蠔油,炒一炒,加入約150克的開水。

  3、放入海帶和青紅椒絲炒,大火炒稍收下汁,放入胡椒粉炒勻,最後淋入少許醋出鍋。