無水烹飪方法與技巧有哪些

　　也許各位不會相信，沒有水、沒有火怎麼能做菜呢!但是確實是可以的，利用無水的烹飪方法是可以將菜餚製作得好吃又美味的，那麼都有哪些方法呢?以下是小編為你整理的無水烹飪方法，希望能幫到你。

　　無水烹飪方法：無水煮魚

　　材料：鱸魚1條澤谷有機茶籽油澤谷有機釀造醬油食用鹽薑絲蔥絲花椒大料

　　製作方法：

　　將魚處理洗乾淨，斜刀切口

　　在三生派+炒鍋裡倒入水，能漫過魚即可

　　蓋上鍋蓋，中小火將水燒開。

　　水開後關火，把魚放入鍋中蓋上鍋蓋8分鐘

　　8分鐘後將魚撈出裝盤，放上香菜、薑絲、蔥絲

　　在派+奶鍋裡放入少許澤谷有機茶籽油

　　待油加熱後，放入花椒、大料爆出香味關火淋到魚身上

　　最後淋上澤谷有機醬油，一道健康美味的無火煮魚就完成了。

　　無水烹飪方法：無水烹飪白斬雞

　　原料：清遠雞1只，蔥100克，姜50克，料酒50克，生抽20克，鹽10克

　　製作步驟

　　1、將蔥洗淨切段放入鍋內鋪在鍋底

　　2、將雞洗淨去頭去腳用鹽擦拭雞身，將蔥段薑片塞在雞肚內，平放在蔥上，倒入料酒

　　3、蓋上鍋蓋，煤氣灶大火***電陶爐雙圈9檔火***3分鐘使鍋蓋熱，在鍋蓋上放上冰塊，調至中火***電陶爐調至5-6檔10-12分鐘【看雞的大小而定】***

　　4、醬切末倒入生抽中，製成醬料

　　5、開啟鍋蓋，切塊裝盤即可

　　大蝦的製作食譜

　　腰果咖哩大蝦

　　材料：紅咖哩醬50G、植物油適量、椰漿250G，水250G，魚露適量、鹽適量、海蝦適量、番茄一個、花菜1/3棵、胡蘿蔔2根、煎過的老豆腐***蔬菜隨個人喜好，還可放蘑菇等***、小洋蔥一個、姜2片、腰果適量、核桃適量、羅勒2片***裝飾用***。

　　做法：

　　1、大蝦洗淨瀝乾。

　　2、薑切片、洋蔥切小片。

　　3、腰果、核桃烤箱烤至2面金黃，取部分搗碎備用。***烤箱170度8分鐘左右***

　　4、番茄放在深碗裡，加開水燙15分鐘，剝皮切小塊備用。

　　5、花菜、胡蘿蔔洗淨切塊。

　　6、椰漿入煮鍋，加入紅咖哩醬，煮開。

　　7、加水繼續煮開、煮至液體表面看得見紅咖哩醬裡出的紅油。***紅咖哩醬的做法說明上寫：再加入250G椰漿煮開，我覺得放這麼多椰漿會膩，所以以水替代，放高湯應該更好***

　　8、加入紅蘿蔔塊、番茄塊、腰果核桃碎煮開轉小火，燉15分鐘左右至紅蘿蔔塊軟糯。

　　辣椒芒果大蝦

　　甘美多汁的芒果，酥脆的大蔥，加上辣椒和新鮮生薑，給這盤色彩奪目的炒大蝦增添了甜甜酸酸的味道。

　　材料：大蝦***去殼***20只，共約250克，大蔥50克，生薑1塊，長21x2釐米，大蒜1瓣，新鮮小紅辣椒1根，芒果2個，各重約400克，番茄茸2茶匙，醬油1湯匙，中等濃度雪利酒2湯匙，麻油1/2茶匙，櫟葉萵茞***OakLeafLettuce***或卷葉萵茞***FriseeLettuce***葉4—6片，花生油2湯匙，鹽、黑胡椒適量

　　做法：

　　1、在每隻大蝦背部深切一刀，去掉黑色腸臟。

　　2、大蔥洗淨瀝乾，斜切成片;生薑去皮切絲;大蒜去皮拍碎;辣椒洗淨對切，去籽切片。把以上配料一起放入碗中待用。

　　3、芒果去皮去核，果肉切成5公釐厚的片。

　　4、番茄茸、醬油、雪利酒及麻油拌勻，置於小碗內。

　　5、萵茞葉洗淨瀝乾，排放在每個上菜盤中待用。

　　6、花生油用中式鍋或大煎鍋加熱。放入大蔥混合料翻炒一分鐘，加入蝦繼續拌炒。

　　7、蝦肉開始變成淡紅色時加入芒果片，炒至蝦肉完全變成粉紅色以及捲曲、芒果熱透。

　　8、倒入醬油混合料煮沸。用鹽和黑胡椒調味，然後用匙舀到沙拉上，上桌。

　　蝦色拉

　　材料：蝦仁，色拉醬，土豆，黃瓜，火腿

　　做法：