關於胡蘿蔔的幾種不同做法

　　胡蘿蔔***Daucus carrot***，又稱甘荀，是傘形科胡蘿蔔，屬二年生草本植物。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。下面跟小編一起來學習一下胡蘿蔔的幾種不同的做法吧，歡迎大家閱讀!

　　做法一、胡蘿蔔牛肉絲

　　原料：胡蘿蔔、牛肉。

　　調味料：醬油、鹽、幹澱粉、蔥花、薑末、料酒。

　　製作過程

　　1. 牛肉洗淨切絲，用蔥花、薑末、幹澱粉醬油和料酒調味，醃10分鐘。

　　2. 胡蘿蔔洗淨去皮，切絲。

　　3. 炒鍋中入油，將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿蔔絲。

　　4. 胡蘿蔔絲變熟後調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

　　做法二、雙色蘿蔔絲

　　原料：胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒。

　　調味料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋。

　　製作過程

　　1. 胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨、去皮、切絲，放入碗中加鹽醃泡出水，撈出。再用冷開水衝去鹹味。

　　2. 大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。

　　3. 鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲及蒜末和薑末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。

　　做法三、炒胡蘿蔔醬

　　原料：胡蘿蔔100克，瘦豬肉200克，豆腐乾50克。海米25克。花生油500克，豬油50克，香油25克，醬油5克，黃醬10克，料酒5克，味精2克，蔥薑末各3克，水澱粉20克。

　　製法

　　1.肉切成0.5見方的小丁，胡蘿蔔也切0.5釐米小丁放油鍋中炸一下。

　　2.豆腐乾切與蘿蔔同樣方丁，海米用開水泡好待用。

　　3.炒鍋放火燒熱加油，將肉丁放入鍋內煸炒，視肉丁內水分炒出，放蔥，薑末及黃醬炒2～3分鐘，待醬到肉中出醬味，加入海米，豆腐乾，胡蘿蔔丁，料酒，醬油，味精等原料，鍋內汁干時，加入少許高湯或清水，勾芡，淋入香油，攪均勻即成。

　　做法四、胡蘿蔔毛豆雞丁

　　原料：胡蘿蔔、雞肉、毛豆。

　　調味料：胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段。

　　製作過程

　　1. 胡蘿蔔洗淨、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。

　　2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃15分鐘備用。

　　3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。

　　4. 鍋中餘油繼續加熱，放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。