五花肉燒豆乾的做法

　　五花肉本身已經有足夠的油脂了，口感一般不會太乾澀，燉煮時新增一兩滴黑醋，下面是小編推薦給大家的，供大家參考。

　　五花肉燒豆乾

　　五花肉燒豆乾的材料：五花肉500克、豆腐乾300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉

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　　1. 五花肉去淨殘毛，洗淨後切成約1.5釐米厚的塊;白豆乾的表面先剞上花刀，切小塊。

　　2. 熱鍋內放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油。

　　3. 下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色，下入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻，下入白豆乾，炒勻。

　　4. 倒入適量的熱水***能淹過所有材料並高出約2釐米***，下入蔥結，蓋上，大火燒開後轉中小火燉煮約一小時後開啟鍋蓋，轉大火將湯汁收濃即可。

　　五花肉的選購方法

　　1、肥瘦勻稱

　　五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來，油脂的分佈要適當，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。

　　2、顏色鮮紅

　　優質的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現出蒼白色或者是暗紅色，則說明肉質不夠新鮮。

　　3、彈性充足

　　用手輕輕的按下肉質，好的五花肉彈性充足，不會鬆鬆垮垮沒彈性。

　　4、肉質正常

　　用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點溼潤而且不粘手的話就是好的，如果是摸起來感覺溼溼或者是粘手的話，則說明不夠新鮮。