粉蒸牛肉的食譜做法

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　　粉蒸牛肉簡介

　　粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。把牛肉剔去筋膜,橫切薄片,加甜麵醬,豆瓣料酒,醬油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌勻;用青菜葉墊在籠底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,蔥花調成蔥花油,淋在牛肉上,原籠上桌即成。

　　

　　1、準備好原材料,蔥薑蒜切末。

　　2、南瓜切成小塊。

　　3、牛肉切成薄片。

　　4、牛肉里加入生抽、蠔油、香油、生粉、黑胡椒粉,醃製一會。

　　5、加入蒸肉粉,加入食鹽和溫開水,攪拌均勻。

　　6、鍋裡放入植物油,燒到五成熱放入南瓜翻炒,加入食鹽,翻炒入味。

　　7、將南瓜裝入盤中,上面碼好裹了蒸肉粉的牛肉。

　　8、放入高壓鍋裡,上汽後再蒸半小時。

　　9、出鍋了。

　　粉蒸牛肉的好吃做法

　　粉蒸牛肉做法一

　　1、牛柳逆著紋路方向切成片,放在碗裡,加一點點的清水,用大喜大烤肉醬、少許色拉油醃製30分鐘左右。

　　2、醃製好的牛肉中加入五香粉蒸米粉,拌勻***太乾的話可以加入適量的水,讓每片牛肉都能均勻地裹上米粉***。

　　3、放入蒸籠中,蓋蓋,入熱水中蒸40-50分鐘左右就可以。

　　粉蒸牛肉做法二

　　1、將牛肉在水中浸泡2小時,清洗乾淨後切成長5釐米、寬3釐米的長方塊。

　　2、蔥和香菜洗淨後切末。

　　3、牛肉與蔥、菜、味料同拌,邊拌邊摻蒸肉粉,直至攪拌均勻。

　　4、荷葉在水中浸泡半小時後,將一張荷葉切成兩半,把拌好的羊肉放在荷 葉上捲成春捲狀,入蒸籠蒸2小時後,再排入整張荷葉中即可。

　　粉蒸牛肉做法三

　　1、將幹荷葉用清水沖洗乾淨,放入熱水中浸泡半小時左右,待荷葉變軟,備用。

　　2、將炒鍋坐在火上,微微燒熱,將花椒、大料、長粒糯米、大米放入鍋中,中火慢慢加熱,加熱過程中,邊加熱邊用鏟子攪動,如果感覺火太大,可以不時調成小火,30分鐘後待調料炒出香氣,米粒變成金黃即可。倒出晾涼。

　　3、姜切成小丁。牛裡脊清洗乾淨,切成1cm薄厚的片狀。

　　4、在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫縣豆瓣醬和姜碎,以及20ml左右的水,用手反覆抓,醃製30分鐘使牛肉入味。

　　5、將晾涼的混合米,用攪打機打成細碎的顆粒,注意不要太細,可見一些顆粒即可。

　　6、將醃製好的牛肉與米粉混合,籠屜中放入大小合適的荷葉,將牛肉平放在荷葉上碼放好,將荷葉包好牛肉,蓋好籠屜的蓋子。蒸鍋加入適量的水,大火燒開,放入籠屜,大火蒸制15——20分鐘即可。

　　粉蒸牛肉的食物相剋知識

　　牛肉+田螺:會易消化不良

　　牛肉+木耳菜:會危害身體

　　牛肉+鯰魚:會易中毒

　　牛肉+生薑:會易上火

　　牛肉+白酒:會上火

　　牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療

　　牛肉+紅糖:腹脹

　　牛肉+橘子:不利於營養素的吸收

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