齋飯素食菜譜大全

　　齋菜又稱“寺院菜”、“素菜”，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，故又稱“寺院菜”、“素菜”。下面小編為大家分享齋飯素食菜譜的做法。

　　齋飯素食菜譜：素食紫菜卷

　　材料

　　壽司米400克，水540毫升，醬油4湯匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙，切細末，老豆腐80克，切成1.5釐米寬的絲，米醋2湯匙，紫菜壽司皮4張，黃瓜1/2條，切絲，牛油果半個，切絲，小胡蘿蔔1條，切絲

　　做法

　　1.取一個大煮飯鍋，放入大米，加水浸泡30分鐘。

　　2.在一個淺碗裡，將醬油，蜂蜜和大蒜混合均勻。加入豆腐，輕拌，醃至少30分鐘。

　　3.將水和大米在火上燒開，然後把火調小;煮約20分鐘，或直至米變軟及帶粘性，飯即煮好。將飯舀進一個大碗裡，加米醋，拌勻。

　　4.把一張紫菜皮放在竹製的壽司席上，將手稍稍溼潤一下，取1/4量的米飯，均勻鋪一薄層在紫菜皮上。米飯不要完全將紫菜皮蓋滿，至少留1.5釐米在紫菜皮頂部和底部的邊緣。這是為了在捲起來時便於密封。放豆腐條，再放2根黃瓜絲緊挨著豆腐在米飯上。再排放鱷梨和胡蘿蔔絲在米飯層上。這些內容物應放在距紫菜皮底部邊緣2.5釐米處。

　　5.將紫菜皮頂端邊緣略溼一下。先將壽司卷底部卷緊;然後捲動壽司卷從底部往頂部邊緣，在卷的同時，抓緊竹蓆，在竹蓆的幫助下，將整條壽司卷卷緊。將作好壽司卷用鋸齒刀切成2.5釐米厚的塊。即食。重複以上步驟，完成其它的卷。

　　齋飯素食菜譜：奶油芋頭燉飯

　　材料

　　黃色彩米3杯芋頭1顆黑木耳少許紅蘿蔔少許豌豆少許胡椒粉少許無鹽奶油10-15公克

　　做法

　　彩米泡水30分鐘後，米撈起備用。米水留著。

　　芋頭去皮切小小丁狀，熱油鍋，半煎半炸方式炸熟且成金黃色，備用。

　　彩米、奶油下鍋炒香。

　　加100cc***約100公克***米水、炸過的芋頭小火慢燉。直到水收，續加第二次100cc***約100公克***米水，若米水用完改用冷開水，直到水收。

　　重複加到第七次水***我的米量很多，所以加很多次水***，放入黑木耳和花園現採的小豌豆，加鹽、胡椒粉，菜熟。直到你試吃看看米的熟度可以，就ok了。

　　米粒的熟度依個人喜好，自己斟酌，

　　齋飯素食菜譜：素食比薩

　　材料

　　材料比薩麵餅、青椒、紅椒、黃椒、蘑菇、亞芝竹心、黑水欖、西蘭花、洋蔥、摩蘇里拉芝士、番茄汁、橄欖油、鹽、胡椒

　　做法

　　1、青椒、蘑菇等材料改刀成片或條，用橄欖油翻炒，加鹽、胡椒調味;摩蘇里拉芝士切成絲。

　　2、比薩麵餅上澆上一層番茄汁，將青椒、蘑菇等材料全部鋪在上面，蓋上芝士絲。

　　3、將餅放在200攝氏度的烤箱內，烘烤約20分鐘，直至芝土呈金黃色即可。

　　特別關照

　　注意烘烤的時間與溫度。