蒜泥白肉的不同好吃做法

　　當今的蒜泥白肉品質與風味均要求肥瘦兼備，肉片勻薄大張，蒜味濃郁，鹹辣鮮香，並略有回甜。傳統用手工切肉片，以表現嫻熟的刀工技巧。你瞭解蒜泥白肉的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的蒜泥白肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下蒜泥白肉有哪些不同好吃做法?

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　　材料

　　五花肉200g，黃瓜1根，大蒜1頭，指天椒2個，小蔥2棵，香菜2棵，姜2片，生抽20ml，醋10ml，白糖5g，香油10ml，辣椒油15ml

　　做法

　　1、五花肉洗淨，放入沸水鍋中加薑片煮至斷生，然後在原湯中浸泡至溫熱。

　　2、將煮熟的五花肉肉切片，儘量薄一些。

　　3、黃瓜洗淨刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對摺，整齊的碼放在盤子裡。

　　4、大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗淨切碎後全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻。

　　5、將調料***步驟4***淋在肉片上即可享用。

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　　材料

　　肉，料酒，蔥，姜，水，醬油，糖，蒜泥，芝麻

　　做法

　　1.鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟。

　　2.將煮熟的肉撈起放涼，切簿片。

　　3.將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上。

　　4.再淋上幾勺的紅油，香啊。

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　　材料

　　五花肉1塊，蔥段，薑片，大料，花椒，鹽，芝麻，辣椒麵，蒜，生抽，雞精，辣椒油，黃瓜

　　做法

　　1.五花肉一塊，我家這次的肉我感覺是太肥了，其實也可以用後腿肉，最好是肥瘦相間，吃著比較香。

　　2.加半鍋水，放入蔥段、薑片、大料，花椒，鹽和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，邊煮你可以邊用筷子插，煮到筷子能夠輕鬆插透，不冒血水為止。我沒找到花椒粒用的花椒麵，結果煮出來後粘的肉上都是，不美觀了。

　　3.煮好的肉撈出來晾涼，切片。我看人家大師傅都是趁熱用快刀切，一拉一扯，一片薄如蟬翼的肉片就出來了。我家的肉是著名的細緻人老肖切的，我得承認他特別認真，切的時候鼻尖都塊沾菜板上了，但是由於刀不快也因為技術有限，切得很厚很厚。。。。

　　4.切肉的時候我在旁邊炸辣椒油。鍋裡的是熱油，裡面放的是花椒粒和大料，熱好的油澆到放有辣椒麵和芝麻的小碗裡，具體的做法見於涼拌海帶絲 。

　　5.切好的肉片捲成團，擺在盤裡。碎肉放在最低下。

　　6.黃瓜片用刮刀刮成條，擺在盤子四周。蒜末剁好，加生抽，雞精，辣椒油，鹽，攪勻，澆在肉片上，就可以端上桌了。

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　　材料

　　五花肉250g，蒜4瓣，胡蘿蔔1/2根，黃瓜1/2根，青尖椒1/2個，紅尖椒1/2個，蔥1/2根，姜三片，香菜2根，海鮮醬油1大勺，陳醋1大勺

　　做法

　　1..五花肉用清水洗淨，切薄片

　　2..鍋中放入蔥段和蒜片，加半鍋水

　　3..水開後，放入五花肉焯燙

　　4..五花肉變色後撈出，洗去浮沫

　　5..青、紅尖椒、蔥、姜切絲，胡蘿蔔、黃瓜去皮切薄片

　　6..香菜去根、洗淨

　　7..蒜切末

　　8..將青紅椒絲、姜蒜混合，加入醬油和陳醋，調成蘸料汁，五花肉包入胡蘿蔔和黃瓜片，捲起，吃時蘸料汁即可

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　　材料

　　豬五花肉500克 大蒜50克

　　炒過的白芝麻或熟花生碎10克 黃瓜一條

　　紅糖5克

　　辣椒油15克 精鹽5克

　　生抽15克 麻油10克

　　蔥15克 姜15克

　　豉油雞油10克 花椒少許

　　香醋少許 花椒少許

　　八角少許

　　做法

　　1. 將肥瘦相連的豬五花肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，花椒、八角、精鹽、拍碎姜塊的湯鍋中，加料酒大火燒開，小火煮至筷子能扎動、在原汁中浸泡等其自然冷卻。 涼後撈出來，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，儘量薄吃起來才不膩。

　　2. 黃瓜洗淨，切成絲，加少許鹽醃一下，擠去鹽水，放在盤內墊底;放冰箱的肉，切成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。

　　3. 做調料，直接放醬油味道會太鹹也不好吃，所以做複合醬油，做法很簡單，就是將生抽、豉油雞油、紅糖、加一點煮肉湯水，小火熬一下裝碗，然後把麻油、香醋倒入攪勻，大蒜搗的成茸狀蒜泥小半碗，把複合醬油澆上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再調入辣椒油;

　　4. 將切好的白肉用微波爐轉一分鐘，後零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。 調料澆在白肉上，撒上炒過的白芝麻或熟花生碎 、蔥花就可以上桌了。