五香牛肉的不同好吃做法

　　牛肉是優良的高蛋白食品，營養豐富易於被人體吸收，含大量蛋白質，少量脂肪，還含鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸，及少量維生素A等，營養豐富。下面小編來跟你講講。

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　　材料

　　五香牛肉湯500㏄，寬面1把，小白菜適量

　　做法

　　1.將寬面放入滾水中煮約4.5分鐘，期間以筷子略微攪動數下，再撈出瀝乾水分備用。

　　2.小白菜洗淨後切段，放入滾水中略燙約1分鐘，撈起瀝乾水分備用。

　　3.取一碗，將作法1的寬面放入碗中，再倒入五香牛肉湯，放上作法2的小白菜段即完成。

　　2

　　材料

　　牛腱或金錢展***Beef Tender Shank*** 1200g

　　棉繩***Cotton Twine*** 10米

　　香料：

　　八角***Star Aniseed*** 2枚

　　陳皮***Dried Orange Peel*** 1塊

　　丁香***Clove*** 3-5粒

　　甘草***Licorice*** 2片

　　花椒***Peppercorn*** 10粒

　　紗布***Cheese Cloth*** 1塊，把以上的調料包起來成調料包

　　醬料：

　　生抽 ***Light Soy Sauce*** 3大匙 ***Tablespoon***

　　老抽 ***Dark Soy Sauce*** 3大匙 ***Tablespoon***

　　料酒 ***Cooking Wine*** 100ml

　　白糖 ***Sugar*** 3大匙 ***Tablespoon***

　　做法

　　1*** 牛腱洗淨，用棉繩略捆成圓筒形後入滾水鍋中焯一下，洗掉血沫;

　　2*** 鍋中加開水800ml，放入牛腱和香料包，大火燒開後轉中火煲50分鐘左右至筷子能戳進肉裡;

　　3*** 加醬料，用小火煲20-30分鐘左右。去掉香料包，開大火把醬汁收濃，醬汁另放在容器裡;

　　4*** 醬好的牛肉冷後入冰箱冷藏4-5小時，去掉棉繩後切片。吃時可以把醬汁加熱後澆在牛肉上。

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　　材料

　　主料：鮮嫩的牛肉

　　輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒

　　輔料2：老抽，生抽，料酒

　　做法

　　1、將牛肉用流水洗淨，放碗裡;將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。

　　2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上***越長越好，會更入味***

　　3、大蔥切段，雞蛋煮熟***三個剝殼***待用。

　　4、將醃製好的牛肉、醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。

　　5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。

　　6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。

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　　材料

　　牛肉500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肉洗淨焯水。

　　2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。

　　4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。

　　5、牛肉涼後切片裝盤即可。