蒜香排骨的不同好吃做法
蒜香排骨是一道美味可口的家常菜,屬於上海菜,一般是以排骨作為主要原料製作而成,蒜香排骨營養豐富,含有豐富的蛋白質,脂肪,氨基酸,維生素,鈣,鐵,磷等多種礦物質。你想了解好吃美味的蒜香排骨要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理蒜香排骨的好吃做法,僅供參考。
蒜香排骨好吃做法一
材料
整片肋排1000g,蒜茸4湯匙***60g***,蠔油3湯匙***45ml***,料酒2湯匙***30ml***,老抽1湯匙***15ml***,白砂糖2湯匙***30g***,大蔥花2茶匙***10g***,胡椒粉1茶匙***5g***,青蒜1棵,朝天椒3個,生抽3湯匙***45ml***,麵包糠300g,油600ml***實耗30ml***
做法
1、整片肋排用清水沖洗乾淨,再將肋排豎起,沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下,將肋排分割成數根整條的肋骨,再剁成15cm長的長段。
2、在肋骨中調入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻,醃製30分鐘。
3、青蒜和朝天椒洗淨,一同切碎,再放入碗中調入生抽混合均勻製成調味汁。
4、將每根肋骨均勻地裹上一層面包糠,並用手攥實,保證麵包糠緊緊的貼在肋骨外面,再提起抖掉外層多餘的碎屑。
5、中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時將肋骨放入,用小火慢慢加熱炸制8分鐘,待表面呈金黃色撈出瀝乾油分。
6、最後在肋骨上淋入調味汁即可。
小訣竅
用手攥實按壓麵包糠的步驟很重要,否則在炸制過程中,麵包糠會與肋骨逐漸分離。
蒜香排骨好吃做法二
材料
豬肋骨,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖,幹辣椒,蒜茸各適量,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖
做法
1.油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油
2.再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調料,裝盆即可。
蒜香排骨好吃做法三
材料
里肌肉大排骨2片,蒜泥30公克,辣椒末少許,鹽1小匙,細砂糖1小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,胡椒粉少許,鹽少許,雞粉少許
做法
1.排骨洗淨擦乾水分,裝入袋中拍打數下後取出。
2.取一容器放入醃料,將作法1的排骨放入起攪拌均勻,醃15分鐘,備用。
3.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃,放入蒜泥轉小火炸至金黃色。
4.起鍋前,加入辣椒末立即關火撈起並瀝乾油,備用。
5.作法四的蒜泥醬加入調味料一起攪拌均勻。
6.再將油鍋燒熱至160℃,將作法2的排骨炸約3分鐘熟至金黃色即可撈起裝盤,加上作法5的蒜泥即完成。
蒜香排骨好吃做法四
材料
豬小排骨750克,蒜末、料酒、醬油、糖、嫩肉粉各適量。
做法
1、豬小排骨剁成7釐米長的段,洗淨,瀝乾水分。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻,醃20分鐘。
3、烤盤鋪一層鋁箔紙,放入排骨,移入烤箱烤20分鐘,取出翻面後,撒上蒜末,再入內烤20分鐘,熟後取出即可。