鮮冬筍炒肉的不同好吃做法
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。下面就讓小編給你介紹一下。
1
材料
主料:臘肉生200克,冬筍200克,
輔料:青蒜15克,
調料:味精5克,料酒15克,白砂糖5克,豬油50克,鹽3克,豆豉5克
做法
1.將臘肉洗淨,切成2.4釐米長、1.8釐米寬、0.6釐米厚的薄片;
2.冬筍去殼、老根,洗淨,同樣切成薄片;
3.青蒜擇洗乾淨,切成2.4釐米長的段待用;
4.熱鍋放油燒至七成熱時,下臘肉煸炒片刻,隨即下冬筍一起煸炒,加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻,至湯快收干時即成。
2
材料
青椒,冬筍,豬肚,麻油,味精,鹽,澱粉
做法
1、所有材料都切絲,豬肚要提前煮熟。
2、起油鍋,煸炒青椒、冬筍絲。
3、然後下肚絲,放鹽、味精,加少許水翻炒。
4、勾芡,淋上麻油,撒上胡椒粉,裝盤即可。
3
材料
竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎
2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裡,加少許鹽,翻炒一分鐘
3.鍋裡放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裡
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡,加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去
4
材料
綠竹筍2支,豬肉絲100公克,蒜末10公克,紅辣椒末10公克,鹽1/4小匙,細砂糖少許,雞粉1/4小匙,醬油少許,米酒1/2小匙
做法
1.綠竹筍洗淨切去尖端,放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量,以中火煮至滾沸後蓋上鍋蓋,以小火煮約30分鐘後熄火,冷卻後取出去外殼,削去邊緣粗纖維,切絲備用。
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