滷麵怎麼做才好吃步驟簡單

　　除了北方地區喜歡吃麵食意外，南方很多地方也比較長吃麵條。你想自己動手做好吃的滷麵嗎?今天，小編為大家推薦滷麵的家常做法。

　　家常滷麵的好吃做法一

　　滷麵食材準備

　　麵條500克，五花肉250克，黃豆芽150克，蒜薹150克，豆角150克，食鹽1小勺，雞精1小勺，蔥1段，蒜6瓣，八角4個，幹辣椒5個，老抽2大勺，植物油適量。

　　方法步驟

　　1、麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些溼潤的;

　　2、籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘;

　　3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗淨，豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片;

　　4、蒜切碎，蔥斜切片，蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼;

　　5、一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻;

　　6、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用;

　　7、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香，轉中火放入蔥蒜炒香;

　　8、倒入豆角炒一分鐘，加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘，然後倒入炒好的五花肉，老抽，鹽，雞精炒勻;

　　9、加水到菜的3/4處燒開，關火把麵條倒入鍋內，用筷子拌勻;

　　10、拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘即可。

　　家常滷麵的好吃做法二

　　滷麵食材準備

　　細切面1000克，豬肉400克，黃豆芽500克，澱粉，蛋清，花椒，食鹽，八角，鹽，蔥，姜，油。

　　方法步驟

　　1、買回細切面，用食用油拌勻，放在蒸鍋裡蒸熟，涼水開始大約蒸10-15分鐘，把蒸熟後的麵條拿出抖散備用;

　　2、切好的肉片加入少許澱粉和蛋清拌勻備用;

　　3、鍋內放油，涼油下肉片炒散，熱油容易粘鍋，肉片六成熟即可剷出;

　　4、炒鍋繼續放油，炸香花椒和八角，等花椒、八角出香味後，下入薑絲炒香，然後放入黃豆芽翻炒，加入食鹽和醬油;

　　5、放入剛剷出鍋的肉片繼續翻炒，同時按麵條的量加入清水煮菜;

　　6、然後把麵條放入菜中翻拌均勻，讓每根麵條都吸收到菜的湯汁;

　　7、將在炒鍋中翻拌均勻的麵條，重新放入蒸鍋中，等鍋周圍上汽後，再蒸十分鐘即可。

　　小貼士

　　1.做蒸麵條，肉最好選用五花肉，肥瘦均勻口感不至於柴。

　　2.拌菜和麵條的時候，一定要均勻，這樣蒸出來的麵條才會好吃。

　　家常滷麵的好吃做法三

　　滷麵食材準備

　　生細面400克，豬廋肉100克，蝦仁100克，水髮香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克，豬油30克，鹽5克，溼澱粉20克，肉湯800克，味精6克，蔥薑蒜各3克，香油，胡椒粉，油蔥適量。

　　方法步驟

　　1、將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散;

　　2、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香;

　　3、然後下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸;

　　4、下味精、精鹽，用溼澱粉調成滷汁後加入蛋液待用;

　　5、炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟麵條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調好的滷汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。

　　家常滷麵的好吃做法四

　　滷麵食材準備

　　麵條500g，五花肉200g，花甲200g，海蠣100g，油適量，鹽適量，蠔油適量，老酒適量，雞精適量，小油菜適量，芹菜適量，紅菇適量，蝦仁適量，乾貝適量，蟶乾適量。

　　方法步驟

　　1、鍋里加油煸炒五花肉，接著放芹菜、紅菇、蟶乾、蝦仁、乾貝一起翻炒;

　　2、然後再放油菜杆翻炒，加少許鹽，再放適量的清水燒開;

　　3、水開後放海蠣和花甲，再把麵條攤開放下去，等水開時用筷子攤開;

　　4、最後放青菜葉煮到湯汁濃稠即可。

　　小貼士

　　面出鍋3—5分鐘，就要吃，不然面就糊了，口感變差。

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