好吃的茄子怎麼做
大家知道嗎?茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,是好吃又營養的蔬菜,今天,小編就為大家介紹一下好吃的茄子做法,希望大家喜歡!
剁椒蒸茄子的做法
材料
1,茄子,剁椒
2,蔥,姜,蒜,油,鹽,生抽,醋,糖,剁椒***自個醃的為佳***
做法
1,茄子切成大長條放入鍋內蒸至快熟時去掉水份,撒上剁椒再蒸一兩分鐘
2,調醬:姜蒜切末放入碗中,加入鹽,蔥花,鍋燒熱,放入食用油,油溫至八九分時將熱油倒入調味碗中,生抽,少許醋,糖,攪拌均勻。
3,將調好的醬汁均勻撒在蒸好的茄子上即可
備註:如果不太喜歡濃烈的蒜香味,可以將姜蒜末放入油鍋內煸熟,刺激小許多。
啤酒燒茄子的做法
材料
長茄子2根,青椒50克,西紅柿100克,蒜3瓣,鹽、雞精、水澱粉少許
做法
1、把茄子洗淨後不去皮。從中間破開,斜刀切成厚1釐米的塊放入盤中。
2、在茄子表面均勻撒上少許鹽,醃10分鐘。
3、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小,大蒜切片備用。
4、用一半的蒜片煸炒出香味後,放入茄子乾煸。
5、待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料。
6、把剩餘的蒜片放入鍋中,把茄子翻炒均勻,加入啤酒燜,啤酒的量以快要沒過茄子為宜。
7、待茄子熟後,出鍋前加水澱粉勾芡即可。
涼拌茄子的做法
材料
原料:長茄子2個,紅辣椒1個,
輔料:大蒜3瓣,蔥花少許,醬油20克,醋,白糖,香油各適量
做法
1.茄子洗淨、削去外皮,切成長段;大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗淨,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其餘調料,製成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可
小訣竅
茄子必須去皮,才軟爛可口,帶皮有渣,風味不佳。趁熱撒上鹽和味精,使其溶化,晾好再加佐料,這是製作此菜的經驗高招,製作出的“涼拌茄子”風味勝過他人一籌
茄子的營養價值
1、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
2、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
3、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
4、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皁,只要用手輕搓後,用清水衝淨,放在陰涼通風處陰乾。