初秋養生的炒菜手食譜如何製作

  立秋一過,就開始進入秋季。秋季的氣候不同於夏季。氣候乾燥。人體容易缺水。那麼應該炒制什麼樣的菜餚進行食用呢?以下是小編為你整理的初秋養生的炒菜,希望能幫到你。

  初秋養生的炒菜

  第一菜:蓮藕

  秋令時節,正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對治療便祕、促使有害物質排出十分有益。

  最佳吃法:七孔藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。

  第一果:花生

  花生仁中含蛋白質高達26%左右,相當於小麥的兩倍;含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸佔80%以上。營養價值可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。

  最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟後的花生不僅容易消化吸收,而且花生殼和內層紅衣有很好的醫療保健作用。

  第一補:山藥

  山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,有延年益壽的功效。中醫也認為,秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

  最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃,營養損失最小。

  第一飲:黃酒

  黃酒含人體必需的氨基酸和較高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力。有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤面板、散溼氣等治療作用。

  最佳飲用方法:黃酒溫飲,暖胃驅寒。放在熱水中燙熱,以35℃-45℃為佳。

  第一肉:墨魚

  墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

  最佳吃法:紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌、做湯均可,但為防秋燥,墨魚做湯是比較合適的。

  第一水果:梨

  梨鮮嫩多汁,酸甜適口,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,能緩解秋燥,生津潤肺。

  最佳吃法:吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便祕、尿赤等症狀;冰糖蒸梨可以滋陰潤肺、止咳祛痰,對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

  初秋養生的技巧

  養陰潤燥宜先行

  相信許多朋友在此時已經感受到秋燥的威力了,鼻燥、脣乾、咽痛等秋燥症讓人不快,因此,養陰潤燥就成了一件首要之事。

  秋季“吃蜜不吃薑”。蘿蔔、蓮藕、蜂蜜等都是生津養陰清燥的食物,宜多吃;姜、蒜、辣椒等辛辣燥熱食物應儘量少吃。

  防燥潤燥,多喝水是補充水分的基本,最好養成每天按時喝水的習慣,“不要等到口渴了才喝水”。其次,蔬菜水果不能少,二者不能相互替代,飲食上要注意多吃生津養陰滋潤多汁食品,例如梨等。

  養肺為要多增酸

  肺,五行應金,五季應秋,五味應辛,在秋季肺的功能偏旺,若過多地進食辛味食品,那麼就會使肺氣更加旺盛。同時,金克木,肝在五行中與木相應,肺氣過於亢盛,會傷及肝氣,所以秋天飲食要少食辛味食物,如:蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。同時,秋季應多吃些酸味食物,如:蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。肝在五味中與酸相應,食酸能補肝氣,抵禦肺氣過盛所帶來的傷害。

  秋天除了防止肺氣過盛的情況,還要預防燥氣傷肺。肺為嬌髒,容易受到外邪的侵害,因此要多食潤肺的食物,例如山藥、杏仁、百合、銀耳等。

  早睡早起慢運動

  在秋季,早睡早起是不錯的養生方式。早睡以順應陰精的收藏,早起以舒達陽氣。近代研究表明,秋天適當早起,可減少血栓形成的機會;起床前適當多躺幾分鐘,舒展活動一下全身,對預防血栓形成也有重要意義。同時,早睡早起保障充分的睡眠也是預防“秋乏”的一種有效手段,使人的生活和工作更有精神。

  秋季是個適合鍛鍊的時節,秋季養生,運動是必不可少的一項,與其他時節不同的是秋季陰精陽氣處在收斂內養階段,所以秋季運動專案不宜過猛。登山、秋遊、慢跑、打太極等都是非常適合秋天的鍛鍊方式,在防“秋乏”,強體質之外,還能預防“秋膘”的出現,達到減肥的目的,實在是一舉三得的美妙之事!

  秋宜清補冬康健

  常言道:"秋季進補,冬令打虎"。入秋之後,夏天那種食之無味的感覺也將遠去,人體消耗逐漸減少,食慾開始增加。因此可根據秋季的特點來科學地攝取營養、調整飲食,以補充夏季的消耗。

  但進補不能太過冒進,而要慢慢來。漫長的炎熱夏季,人們或多或少都會吃一些冰冷食品,喝冰冷飲料,從而造成脾胃功能不同程度損害,因此初秋伊始,不要貿然進補,大量進補可能會加重脾胃負擔,出現消化不良、腸胃不適等症狀。正確的做法是進補前給脾胃來個緩衝適應期,可食用一些富含營養又易消化的食物,比如魚類、豆類、山藥、蓮子等。

  進補也不是無節制地吃各種滋膩補品,秋季進補宜清補。清補時要注意:一日三餐的飲食營養要平衡,清淡飲食,補而不膩。根據合理膳食結構,人體攝食應以五穀雜糧為主,蔬菜水果為輔,適當吃些肉類。對於脾胃虛弱者,芡實、蓮子、米仁等都是很好的食品。秋季乾燥,食補還要以滋陰潤燥為主,如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、百合、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等。

  初秋養生的小妙招

  ★ 秋涼日近,不要過早過多地增加衣服。適宜的涼爽刺激,能提高機體對低溫環境的適應能力。當然,“秋凍”也要因人而異,老人和孩子的抵抗力弱,對天氣變化非常敏感,應及時增減衣服。

  ★ 初秋時節,生活起居也需要相應調整,尤其注意睡眠要充足,最好比平常多睡一個小時,以適應“秋乏”。早餐建議吃些溫熱食物,尤其是溫熱的粥品,對秋季養生大有益處。