初秋養生的炒菜手食譜如何製作

　　立秋一過，就開始進入秋季。秋季的氣候不同於夏季。氣候乾燥。人體容易缺水。那麼應該炒制什麼樣的菜餚進行食用呢?以下是小編為你整理的初秋養生的炒菜，希望能幫到你。

　　初秋養生的炒菜

　　第一菜：蓮藕

　　秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便祕、促使有害物質排出十分有益。

　　最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

　　第一果：花生

　　花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的兩倍;含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上。營養價值可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。

　　最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且花生殼和內層紅衣有很好的醫療保健作用。

　　第一補：山藥

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。中醫也認為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

　　最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養損失最小。

　　第一飲：黃酒

　　黃酒含人體必需的氨基酸和較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力。有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤面板、散溼氣等治療作用。

　　最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。放在熱水中燙熱，以35℃-45℃為佳。

　　第一肉：墨魚

　　墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

　　最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌、做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。

　　第一水果：梨

　　梨鮮嫩多汁，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，能緩解秋燥，生津潤肺。

　　最佳吃法：吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便祕、尿赤等症狀;冰糖蒸梨可以滋陰潤肺、止咳祛痰，對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

　　初秋養生的技巧

　　養陰潤燥宜先行

　　相信許多朋友在此時已經感受到秋燥的威力了，鼻燥、脣乾、咽痛等秋燥症讓人不快，因此，養陰潤燥就成了一件首要之事。

　　秋季“吃蜜不吃薑”。蘿蔔、蓮藕、蜂蜜等都是生津養陰清燥的食物，宜多吃;姜、蒜、辣椒等辛辣燥熱食物應儘量少吃。

　　防燥潤燥，多喝水是補充水分的基本，最好養成每天按時喝水的習慣，“不要等到口渴了才喝水”。其次，蔬菜水果不能少，二者不能相互替代，飲食上要注意多吃生津養陰滋潤多汁食品，例如梨等。

　　養肺為要多增酸

　　肺，五行應金，五季應秋，五味應辛，在秋季肺的功能偏旺，若過多地進食辛味食品，那麼就會使肺氣更加旺盛。同時，金克木，肝在五行中與木相應，肺氣過於亢盛，會傷及肝氣，所以秋天飲食要少食辛味食物，如:蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。同時，秋季應多吃些酸味食物，如:蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。肝在五味中與酸相應，食酸能補肝氣，抵禦肺氣過盛所帶來的傷害。

　　秋天除了防止肺氣過盛的情況，還要預防燥氣傷肺。肺為嬌髒，容易受到外邪的侵害，因此要多食潤肺的食物，例如山藥、杏仁、百合、銀耳等。

　　早睡早起慢運動

　　在秋季，早睡早起是不錯的養生方式。早睡以順應陰精的收藏，早起以舒達陽氣。近代研究表明，秋天適當早起，可減少血栓形成的機會;起床前適當多躺幾分鐘，舒展活動一下全身，對預防血栓形成也有重要意義。同時，早睡早起保障充分的睡眠也是預防“秋乏”的一種有效手段，使人的生活和工作更有精神。

　　秋季是個適合鍛鍊的時節，秋季養生，運動是必不可少的一項，與其他時節不同的是秋季陰精陽氣處在收斂內養階段，所以秋季運動專案不宜過猛。登山、秋遊、慢跑、打太極等都是非常適合秋天的鍛鍊方式，在防“秋乏”，強體質之外，還能預防“秋膘”的出現，達到減肥的目的，實在是一舉三得的美妙之事!

　　秋宜清補冬康健

　　常言道:"秋季進補，冬令打虎"。入秋之後，夏天那種食之無味的感覺也將遠去，人體消耗逐漸減少，食慾開始增加。因此可根據秋季的特點來科學地攝取營養、調整飲食，以補充夏季的消耗。

　　但進補不能太過冒進，而要慢慢來。漫長的炎熱夏季，人們或多或少都會吃一些冰冷食品，喝冰冷飲料，從而造成脾胃功能不同程度損害，因此初秋伊始，不要貿然進補，大量進補可能會加重脾胃負擔，出現消化不良、腸胃不適等症狀。正確的做法是進補前給脾胃來個緩衝適應期，可食用一些富含營養又易消化的食物，比如魚類、豆類、山藥、蓮子等。

　　進補也不是無節制地吃各種滋膩補品，秋季進補宜清補。清補時要注意：一日三餐的飲食營養要平衡，清淡飲食，補而不膩。根據合理膳食結構，人體攝食應以五穀雜糧為主，蔬菜水果為輔，適當吃些肉類。對於脾胃虛弱者，芡實、蓮子、米仁等都是很好的食品。秋季乾燥，食補還要以滋陰潤燥為主，如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、百合、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等。