晚上好吃的食譜如何製作與烹飪

　　一般晚上都不可吃得過於的多，或者是過於的少，要恰到其分就是最好的，那麼在製作好吃的食譜的時候應該要怎麼做到剛剛好呢?以下是小編為你整理的晚上好吃的食譜如何做，希望能幫到你。

　　晚上好吃的食譜如何做

　　尖椒釀肉

　　主料：尖椒3個、豬肉***肥瘦***200克

　　輔料：生抽1湯匙、香醋1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、蔥2顆、姜5克、蒜2瓣

　　做法

　　1.材料準備好

　　2.豬肉洗淨剁成肉泥

　　3.加入蔥薑蒜沫

　　4.調入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、鹽、白糖攪拌至上勁

　　5.尖椒去蒂，對剖開，去掉辣椒芯

　　6.將肉餡填入尖椒中

　　7.鍋裡放適量油，燒熱後放入釀好的尖椒，兩面都煎香

　　8.隨後將剩下1/2湯匙生抽、澱粉與少許水混合，淋入鍋中

　　9.蓋上蓋子，燜煮約5分鐘

　　包菜炒粉絲

　　主料：五花肉200克、捲心菜200克

　　輔料：粉絲1把、紅椒2個

　　調料：食鹽一勺、蔥1小根、姜1小塊、蒜6瓣、幹辣椒適量、料酒1勺、老抽1勺、紅尖椒適量、植物油適量

　　做法

　　1.包菜洗淨切絲、粉絲泡軟待用

　　2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁

　　3.炒鍋放油***油量要比平時炒菜略多***，下肉片炒上幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香

　　4.加老抽、料酒略炒後再放入包菜

　　5.包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調味，讓粉條充分吸收包菜出的水分

　　6.不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋

　　晚上好吃的食譜做法

　　三鮮卷

　　食材：韭黃或白菜梗，瘦豬肉，胡蘿蔔，雞蛋，鹽，香油，澱粉。

　　做法：

　　1、白菜梗***不是白菜葉***或韭黃洗淨切段;胡蘿蔔去皮切絲;放入開水鍋中燙熟，撈出瀝乾水分***要瀝乾水分，白菜梗可以稍微輕輕擠出水分***。

　　2、將瘦豬肉切絲，加入鹽、澱粉、少許料酒，拌勻醃10分鐘，油鍋爆炒熟透，裝盤備用。

　　3、碗中打入雞蛋，加入鹽和澱粉拌勻，倒入平底鍋煎成蛋皮。

　　4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿蔔絲放入大碗，加入鹽、味精、香油等調料拌勻***可以依口味加入胡椒粉等其它調料***，放入攤開的蛋皮，捲起來***卷得緊一些不然切的時候會散***，切成段，放入盤中即可。

　　三鮮餡餅

　　食材：花椒粉，醬油，海米，白菜餡，豬肉，香油，蘑菇精，糖，鹽，料酒，麵粉，調和油，姜粉，五香粉。

　　做法：

　　1、餡餅的做法之前都有過介紹，豬肉、海米、白菜餡，調料有醬油，料酒，花椒粉，五香粉，姜粉，調和油，鹽，糖，蘑菇精，香油，具體做法就不羅嗦了。

　　2、採取水煎包的做法，不過是把澱粉水換成了麵粉水。

　　3、油煎時用快速度把兩面都粘上油然後再加麵粉水，水乾後翻面再加第二次***少點許即可***，效果還真不錯的。

　　晚上好吃食譜的製作技巧

　　三鮮熘魚片

　　食材：草魚肉500克，黑木耳片50克，冬筍片30克，蘿蔔花、蔥段、薑片、鹽、糖、上湯、色拉油、香油、溼澱粉各適量。

　　做法：

　　1、將草魚肉切成長方形厚片，加鹽、糖、溼澱粉上漿;木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用。

　　2、鍋中加油燒熱，將魚片放入油鍋，滑至變白後撈出瀝油。

　　3、炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、薑片，烹入上湯，放入魚片、木耳片、冬筍片、蘿蔔花、鹽翻炒，勾芡，淋入香油，裝盤即成。

　　三鮮餃子

　　食材：小麥麵粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，鹽8克，味精2克，料酒15克。

　　做法：

　　1、麵粉加入適量溫水，和勻備用。

　　2、把大蝦去頭、去皮洗淨。

　　3、韭菜洗淨切碎。

　　4、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟。

　　5、把蝦切成大點塊。

　　6、在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。

　　7、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。

　　8、將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

　　9、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。