荷包蛋的做法

　　很簡單，讓小編帶你們更加深入瞭解下吧!

　　【配料】：主料鮮雞蛋1個。輔料醋少許。

　　【特色】：此蛋軟，易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。製作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固

　　【操作】：①將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。

　　②待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。

　　【營養價值】：蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。

　　若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：

　　有兩種方法不碎

　　一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去;

　　另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡。

　　小鍋深水，儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊;還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散。

　　一、蛋要選擇新鮮的。

　　二、鍋最好是鐵質。

　　三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。

　　四、老嫩看你的火候了。

　　微波爐煎雞蛋

　　用一個小碗，碗裡擦上油***這樣就不會粘上了***，然後把雞蛋打到碗裡，然後用一根筷子或牙籤把蛋黃插破***插一個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂***，然後放上一點鹽，然後用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，如果沒熟再加熱一會就好了。

　　水煮荷包蛋——荷包蛋

　　將水煮半開，把雞蛋打到水中，小火煮至約半分鐘左右即可。

　　油鍋巧煎雞蛋——煎荷包蛋

　　如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮?

　　平常我們在家煎荷包蛋，形狀總是煎成各式各樣，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又有洋蔥香味的荷包蛋了。

　　【材料】：雞蛋 洋蔥 鹽

　　【做法】：

　　1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。

　　2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。

　　3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。

　　4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。

　　魚香荷包蛋

　　【菜系】：川菜

　　【原料】：雞蛋500克,大油50克，淨蔥、溼澱粉各15克，淨姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。特點：香辣

　　【製作】：

　　***1***用上述調料***除泡辣椒和油***對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

　　***2***將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。

　　煎蛋技巧

　　通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。