什麼食物不適宜下酒

　　下酒典故：

　　北魏賈思勰《齊民要術·脯臘》：“白如珂雪，味又絕倫。過飯下酒，極是珍美也。”明馮夢龍《東周列國志》第五十回：“此人乃宰夫也。主公命煮熊蹯，急欲下酒，催促數次，宰夫只得獻上。”清李漁《意中緣·借兵》：“小弟定要尋著此人，斷他的頭來下酒。”羅蓀《代表》：“胡麗初選了幾樣下酒的菜，要了一斤花雕，兩人對酌起來。”

　　相信不少人都已經約好了朋友一起聚會看電視賽事，聚會時少不了喝些啤酒吃點小菜。下面四種食物不宜下酒，各位朋友可要注意了。

　　1胡蘿蔔

　　因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。

　　2涼粉

　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，促使人醉酒，危害健康。

　　3薰臘食品

　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。

　　4燒烤

　　在燒烤過程中，食物中蛋白質的利用率降低了，同時產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。

　　夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的機率往往更高。這是因為酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。另外，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。

　　健康下酒菜的做法：

　　1、做下酒菜時宜放些糖