臘肉的製作方法

　　臘肉作為一種儲存肉的方式，但是卻又有了它獨特的臘肉味道，不過不同做法出來的臘肉差別挺大的哦。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：家庭煙燻臘肉

　　食材準備

　　豬肉1500克，小米適量，幹橘皮適量，白糖適量，姜，鹽，八角，胡椒，生抽，醬油，白酒適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗淨後控水，切4到6釐米寬，放入盆中;

　　2、然後將八角和花椒粉碎，姜切末放入盆中，再加糖;

　　3、放入生抽，醬油，胡椒粉拌勻，密封醃10天，然後取出風乾5天左右;

　　4、炒鍋中放入1把小米和適量白糖，然後披上幹橘皮，放一個不鏽鋼篦子;

　　5、將晾好的臘肉放在不鏽鋼篦子上，蓋鍋，微火薰，大約薰1小時即可。

　　小貼士

　　薰的時候每隔20分鐘開鍋看一看，避免薰糊。

　　二：自制臘肉

　　食材準備

　　五花肉3斤，生抽90克，老抽70克，鹽50克，冰糖30克，白酒30克，花椒適量，八角少許。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗淨，晾乾後放入盆中;

　　2、然後加入生抽，老抽，鹽和糖，以及花椒，八角和白酒;

　　3、拌勻後蓋蓋，醃3天的樣子，取出放於陰涼乾燥處陰乾;

　　4、大約一週之後就可以看見肉泛出很多的油，就差不多可以了。

　　小貼士

　　醃肉的時候將白酒換成紅酒，顏色會更加好看。

　　三：蒜薹臘肉

　　食材準備

　　臘肉100克，蒜薹200克，蔥薑蒜適量，幹辣椒6個，雞精，鹽，蒸魚豉油，五香粉。

　　方法步驟

　　1、將臘肉洗淨後放入蒸鍋上蒸20到30分鐘;

　　2、蒜薹切段，臘肉切片，姜蒜切片，辣椒切絲待用;

　　3、鍋中放入少許油煸炒臘肉，炒出油後放入蔥薑蒜和辣椒絲炒香;

　　4、接著放入蒜薹，加入半匙鹽，蒸魚豉油，五香粉，炒至蒜薹變軟;

　　5、最後放入少許雞精調味，出鍋即可。

　　小貼士

　　臘肉經過蒸煮之後，炒出來的菜就不會那麼硬了。

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