冬筍炒臘肉的做法好吃健康又營養
冬筍炒臘肉可以說是再好不過的搭配了,冬筍炒臘肉要怎麼做呢?下面是小編精心為你們整理的關於臘肉炒什麼菜好吃的相關內容,希望你們會喜歡!
臘肉炒冬筍的做法一
主料:臘肉***生******200克*** 冬筍***200克***
輔料:青蒜***15克*** 調料:味精***5克*** 料酒***15克*** 白砂糖***5克*** 豬油***煉製******50克*** 鹽***3克*** 豆豉***5克***鮮湯***50毫升***
臘肉炒冬筍的做法:
1、將臘肉洗乾淨,切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片;
2、冬筍去殼、老根,洗淨,同樣切成薄片,倒入開水焯一下,去掉澀味;
3、青蒜擇洗乾淨,切成2.4 釐米長的段待用;
4、熱鍋放油燒至七成熱時,下臘肉煸炒片刻後,再下冬筍一起煸炒,加豆鼓、調味品、料酒、鮮湯50毫升燜片刻,直至湯快收干時即成。
臘肉炒冬筍的做法二
主料:冬筍、臘肉、青蒜、辣椒***紅,小***、豆豉。
調料:料酒、生抽、白糖、食鹽。
1、冬筍剝去外殼,切除老根,再切成薄片;臘肉用溫水清洗乾淨後切成薄片;
2、鍋內放入水燒開,放入冬筍片煮紅5分鐘,撈出後瀝水;蒜苗、紅辣椒切成斜刀片;
3、炒鍋內放油燒熱,放入幹豆豉煸出香味;放入臘肉翻炒至肥肉部分變成微透明狀;
4、放入煮過的冬筍片略炒;接著烹入少許料酒、生抽、糖、鹽;
5、翻炒均勻後放入蒜苗和紅辣椒炒勻即可。
臘肉炒冬筍的烹飪技巧
1、冬筍要提前用水煮五六分鐘去掉苦澀味,煮過的筍炒的時候也更容易熟;
2、幹豆豉用油煸一下就出來很濃的鹹香味,能很好的給臘肉提味;
3、臘肉如果是冷凍的,需要提前解凍,用水煮軟或用溫熱的水清洗乾淨,這樣炒出來的肉才不會太硬口,炒到肥肉變得透明就可以放筍片了;
4、臘肉本身具有鹹味,鹽一定要適量,不然就過鹹了。
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