四喜丸子的家常做法推薦

　　四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾。你想了解好吃美味的四喜丸子要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹講一講好吃的四喜丸子的家常做法。

　　四喜丸子的家常做法一

　　材料

　　豬肉***7分瘦***，荸薺，蔥白，油菜，雞蛋，薑片，生抽，老抽，料酒，糖，幹澱粉，鹽，雞粉

　　做法

　　1.將雞蛋打入肉餡，往一方面攪拌均勻

　　2.加入幹澱粉，鹽，雞粉;料酒，生抽，蔥末，荸薺末

　　3.所有材料往一方面攪拌上勁

　　4.取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩隻手來回的交換，使其變的結實成型

　　5.鍋中倒入油7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃，備用

　　6.炒鍋中熱油，煸香薑片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，燒至入味湯汁濃稠***15-20分鐘***關火

　　7.鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點鹽，放入油菜，焯20秒鐘後撈出擺放在盤中;最後，將肉丸子放上去，完工~~

　　四喜丸子的家常做法二

　　材料

　　原料：

　　豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。

　　調料：

　　老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉***幹澱粉1小匙+水1大匙***花椒6粒大料1個。

　　做法

　　1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細;

　　2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;

　　3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;

　　4、將肉餡團成丸子;

　　5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;

　　6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子;

　　7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉***分量外***勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

　　四喜丸子的家常做法三

　　材料

　　豬肉餡，玉米罐頭，馬蹄 ， 胡蘿蔔，糯米，***青菜***，雞湯寶

　　做法

　　1、先將豬肉餡加少許花雕和生粉攪勻，擱置一旁，去腥。

　　2、將胡蘿蔔一根切小塊，放在攪拌機裡攪碎，至成糜狀，放鹽或者生抽少許、蔥少許、桂皮粉、姜少許、八角半顆、少許橄欖油，把它們混合到豬肉餡裡去，這時豬肉餡就不會特別乾澀口感就會很好。

　　3、將玉米粒罐頭、馬蹄***我買的是罐頭，沒有新鮮的***切成碎粒，玉米稍微切切就行，馬蹄也不能太小，這樣沒有口感，也可以根據個人喜好加香菇，我沒加是因為身邊沒有香菇了。

　　4、然後再加到上述肉餡裡頭，順一個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合至出漿，或者說是膠?***這時候可以用手進去攪，筷子基本上是攪不勻的***

　　5、接下來就是捏肉圓了，盛一小碗溫水，左手攥肉泥***不要太多，手心放點就好***，從虎口處擠出肉丸，右手溼水接住***或者邊緣光滑的羹匙接住***，如果不成型，就左右手來回扔一下丸子，變圓後，放到糯米碗裡頭沾一層糯米，一個就成了!

　　6、燒一大鍋開水，隔水蒸至糯米全變色取出***大概20分鐘吧***

　　7、蒸的時候可以準備配菜：鍋中放少許水，加雞湯濃湯寶煮開，下入青菜煮開，盛出來，單用青菜葉擺盤。

　　8、一片菜一個肉丸，發散狀擺開。肉丸菜葉都擺好之後，將煮過青菜的雞湯汁澆在肉丸上。

　　9、噹噹噹當~~~四喜丸子上桌了~不喜歡吃胡蘿蔔的同志們也能補充到胡蘿蔔素咯!

　　四喜丸子的家常做法四

　　材料

　　豬肉500克，雞蛋50克，山藥粉30克，糯米粉20克，鹽適量，姜粉適量，花椒粉適量，醬油適量，油適量。

　　做法

　　1、把豬肉、雞蛋、山藥、糯米、鹽、姜粉、花椒粉、醬油、油，放入盆中攪拌好，放置20分鐘。

　　2、做成丸子狀，入油鍋炸至金黃撈出即可。

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