鴨蛋的家常食譜做法營養又美味

　　鴨蛋的蛋白質含量很高，並且含有多種礦物元素和維生素，在給人體補充大量養分的同時能預防和治療多種疾病。那麼鴨蛋怎麼做好吃呢?下面由小編為大家介紹鴨蛋的食譜做法，希望能幫到你。

　　鴨蛋的食譜做法

　　鴨蛋怎麼做好吃?相信這是很多人都想知道的問題。因為鴨蛋比雞蛋要腥，並且產的地方會比較髒，帶有許多有害的細菌，一個處理不好不僅會很難吃，還會招來很多細菌。那麼鴨蛋怎麼做好吃呢?

　　一 韭菜鴨蛋

　　材料：韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露

　　做法：

　　1、將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，切段。

　　2、 將鴨蛋打入碗中，並倒入適量魚露，攪拌均勻。

　　3、 油鍋加熱，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都煎成金黃色。

　　4、 將煎好的鴨蛋撈出，瀝乾油，切絲。

　　5、 就著鍋中的熱油油，放入韭菜進行翻炒，並倒入適量魚露。

　　6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。

　　點評：鴨蛋中加入魚露，會更美味。韭菜與鴨蛋的結合，不僅能補腎解毒，還有促進身體發育的功效。

　　二 茶樹菇炒鴨蛋

　　材料：鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉

　　做法：

　　1、 鴨蛋打入碗中，並新增魚露攪拌;茶樹菇用溫水浸泡10分鐘，洗淨，切段。

　　2、 加熱炒鍋，並倒入適量鴨油，後倒入攪拌好的鴨蛋，煎至兩面金黃，後撈出切條。

　　3、 就著熱鍋熱油放入茶樹菇並蓋上鍋蓋進行燜煮。

　　4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉，炒勻。

　　5、 將切好的鴨蛋放入，繼續快炒幾下，即可出鍋。

　　點評：鴨蛋有促進身體生長髮育的作用，而茶樹菇有止瀉健脾的作用，二者結合，能令功效增加。

　　鴨蛋的營養價值

　　鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋，可見其營養價值之高。下面就詳細解析鴨蛋的營養價值。

　　1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質和鐵元素，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育;並具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。

　　2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用，有利於病後初愈的人群。同時，還能治療高血壓、咽喉腫痛等。

　　3、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　4、 鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。

　　另外，鴨蛋在進行醃製後，依然含有大量的營養素，鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。在中醫上，鹹鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經醃製的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意鹹鴨蛋不可多吃。

　　由此看來，多吃鴨蛋是有好處的，且其營養價值比雞蛋高的多，大家千萬不要忽略鴨蛋的存在哦!

　　鴨蛋的選購和儲存

　　沒有人會喜歡吃不新鮮的鴨蛋，這就要求我們不得不在選購和儲存鴨蛋時苦下功夫了!要知道，品質不佳的鴨蛋不僅影響口感，並且也容易致使營養的大量流失。那麼鴨蛋該如何選購和儲存呢?我們一起來看!

　　選購方面：

　　1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產的，鈣質的含量會比較高，並且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產的，外殼會比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產的會比較好。

　　2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞，會有輕微尖銳的聲音出來，於食用沒問題，但是不可用作鹹鴨蛋。

　　儲存方面：

　　1、 鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。

　　2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內儲存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。

　　3、 鴨蛋用水洗過後要儘快食用，水洗後的蛋容易變壞。