韓國拌飯的做法

　　許多朋友都喜歡吃拌飯，拌飯做法簡單口感豐富，十分美味，今天，小編就為大家介紹一下，大家跟著小編一起來看看吧!

　　

　　食材明細

　　粳米 450g

　　水 600g

　　小南瓜 300g

　　桔梗 200g

　　牛肉***牛臀肉*** 120g

　　蔥末 9g

　　蒜泥 5.5g

　　芝麻鹽 2g

　　胡椒粉 0.3g

　　食用油 26g

　　炒辣椒醬 適量

　　辣椒醬 95g

　　碎牛肉 20g

　　未知 口味

　　拌 工藝

　　三刻鐘 耗時

　　普通 難度

　　做法步驟

　　1、粳米淘洗乾淨，在水中浸泡30分鐘左右後，用篩子瀝去水分後，晾10分鐘。***550g***.

　　先將小南瓜切成5~6cm長的段, 再改刀切絲***寬·厚約 0.3cm***並用鹽醃軟。10分鐘後，用棉布拭去水份. 桔梗切成 5~6cm長，寬·厚約 0.3cm的絲, 用鹽搓揉2分鐘左右後待用。10分鐘後，沖洗並擠去多餘水分.

　　2、用棉布擦乾牛肉血水，切成長 6cm，寬.厚度約0.3cm左右的絲, 蕨菜清洗乾淨後切成5cm左右的段, 各自加 入以上所示之調味料並拌勻.

　　雞蛋煎成黃白蛋皮後 切成寬.厚約0.3cm，5cm長絲.

　　鍋裡放入粳米與水, 大火煮開4分鐘左右沸騰後再續煮4分鐘。 之後轉至中火煮3分鐘，待米粒浮起時，再轉小火煮10分鐘。***1kg***.

　　3、在平底鍋裡放入少許食油, 放入小南瓜，大火炒約30秒後放涼。***80g***.

　　在平底鍋裡放入少許食油後入桔梗，中火炒5分鐘左右。***120g***.

　　在平底鍋裡放入少許食油後分別放入牛肉與蕨菜，中火各炒3分鐘左右。***牛肉 80g, 蕨菜 164g***.

　　4、平底鍋裡放入食用油後入海帶片，中火炸約10秒後掰碎成粗片。

　　在鍋裡放入牛肉末.蔥花.蒜.芝麻油 1/2, 中火炒2分鐘左右, 加入辣椒醬與糖.芝麻油, 炒約5分鐘後，加入少許水, 炒3分鐘，做成炒辣椒醬。***167g***.

　　在米飯上面擺放準備好的材料與炒辣椒醬即可。

　　韓式拌飯醬的做法

　　韓式石鍋拌飯醬

　　材料：韓式辣椒醬50克、淡口醬油1湯匙、味噌50克、薑汁1茶匙、蒜泥1湯匙、芝麻油1湯匙、熟白芝麻1湯匙、奇異果1顆、麻油2湯匙。做法：全部材料混合拌勻即可。用途：還可座位燒肉與菜葉包裹的醬料。

　　韓式生醃螃蟹醬

　　材料：韓式辣椒醬50克、椒粉***中粗***2湯匙、醬油2又1/2湯匙、魚露1湯匙、酒1湯匙、芝麻油1湯匙、醋1湯匙、麥芽15克、蔥末2湯匙、薑末1、蒜末1湯匙、熟白芝麻適量。做法：全部材料混合拌勻即可。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊以後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3-4日，即可食用。

　　韓式拌冷麵醬

　　材料：辣椒粉一湯匙、胡椒粉***中粗***一湯匙、醬油50毫升、砂糖1又1/2湯匙、蔥末2湯匙、薑汁1湯匙、蒜汁1湯匙、奇異果1顆、麻油2湯匙、熟白芝麻適量。做法：奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。用途：各式冷麵拌醬。

　　韓式辣椒醬

　　材料：A、糯米粉60克、水60克B、味噌50克、砂糖20克、辣椒粉20克C、醋半茶匙、酒半茶匙、鹽半茶匙做法：1、姜材料B拌勻備用。2、糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。3、將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。用途：作為各式料理之基底***炒，拌，蘸***，用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。