炸醬茄子拌飯的做法

　　炸醬，通常作為炸醬麵等主食的輔助作料，一般有肉末炸醬、雞蛋炸醬、素炸醬等。　以下是小編為大家收集的關於，歡迎大家閱讀，希望對大家有用!

　　炸醬茄子拌飯

　　材料：豬肉末、茄子、蒜末、薑末、蛋黃、生抽、生粉、鹽、雞精、豆瓣醬、甜麵醬、植物油

　　做法

　　1. 將豬肉末放在碗中，向裡面加入個雞蛋，再加入鹽、生米、生抽，用筷子對它進行攪拌。

　　2. 炒鍋倒入適量植物油，大火燒至八成熱，下入拌好的肉末扒熟。

　　3. 然後加入姜、蒜末，一大勺豆瓣醬、一大勺甜麵醬。

　　4. 加少量水，小火啫5分鐘，至水分收至八成幹。

　　5. 炸醬的同時，將茄子洗淨去蒂切成小丁。

　　6. 向鍋中倒入大量的油，使用大火將它燒製到把層熱，這時候將切好的茄子丁放入油鍋中，一直等到它表面起皮為止。

　　7. 關火，將茄子撈起濾去油分。

　　8. 將炸過的茄子倒入炸醬鍋內，炒勻，小火燉2分鐘後關火，起鍋時加少量雞精調味即可。

　　9. 最後將蒸好的米飯盛入碗中，將炒好的炸醬茄子蓋在飯上，表面撒上蔥花即可。

　　茄子的營養價值

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效

　　挑選一個顏色比較深，且比較長的茄子，將它切成段，再配以麻醬服用可以降低高血壓和高血脂。

　　抗癌

　　研究結果表示茄子的抗癌效能比其他的蔬菜好，是比較好的抗癌蔬菜。在茄子中含有一種叫龍葵鹼的物質，它對胃癌有一定的防治效果，因為其可以抑制腫瘤的繁殖。

　　功效作用

　　茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用於腸風入血、熱毒瘡癰、面板潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、面板紫斑病患者益處很大。

　　宜忌

　　茄子適宜發熱、咯血、便祕、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、面板紫斑症等容易內出血的人食用。

　　忌食

　　凡是虛寒腹瀉、面板瘡瘍、目疾患者以及孕婦忌食。不宜食用過老的茄子。茄科植物都含有一定的茄鹼，對人有害，熟透的茄子中含量更多，所以，這個時期的茄子不宜多吃。