五花肉的家常做法怎麼做好吃

  五花肉肥瘦相間隔,故稱"五花肉"。而五花肉的家常做法又有哪些呢?五花肉要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於五花肉的家常做法的相關內容,希望你們會喜歡!

  五花肉的用法用量

  1、五花肉可切小塊或厚肉片,適宜於燒、燜、燉等,也宜作肉丸。

  2、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細且筋少,如果橫切,炒熟後會變得凌亂散碎,如果斜切,即可使其不破碎,吃起來又不會塞牙;豬肉不應長時間泡水。

  3、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種叫肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中容易溶解,但若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

  4、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全的時候,可能會在肝臟或腦部等寄生有鉤絛蟲。

  五花肉的家常做法

  1、五花肉、生菜和金針菇洗淨,瀝乾水分

  2、將五花肉切成薄片,一片片平鋪在盤子上,五香粉、海鹽、砂糖、辣椒粉、海鮮醬混合均勻刷上五花肉片上,醃製片刻。

  3、鍋燒至微熱,放入五花肉煎至兩面金黃後盛出。

  4、鍋裡放入少量油燒熱,放上金針菇煎至兩面金黃,接著均勻的撒入燒烤料,再煎一會兒即可盛出。

  5、把生菜放在手上,在生菜中間上放烤好五花肉和金針菇,卷好即可開吃了。

  五花肉好吃的做法

  1、加蛋白

  適用於五花絞肉,加上蛋白一起攪拌,吃起來的口感更加滑嫩,同時也可留住肉汁的美味。

  新增色拉油或香油  在醃五花肉時,新增一點色拉油或是香油,可以增添肉質的嫩度,不過由於五花肉已經有很多的油脂了,要適量新增,以免過於油膩,而且對健康不利。

  2、氽燙

  經過沸水氽燙,可以去除五花肉上的血水、雜質、腥味,也可以將五花肉多餘的油脂一起去除,這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。

  加入瘦肉一起燉煮  由於五花肉本身已經有一定量的瘦肉,若用燉煮的方法料理,應將油脂吸收。若覺得還是過於油膩,可再新增一些去皮的瘦肉,以吸收一些油脂。

  3、爆炒

  料理前經過大火爆炒,作用如同油炸一樣,會將五花肉的表皮油脂逼出來,使五花肉吃起來更香美。當然爆炒後要用廚房紙巾吸去表面的油脂,否則爆炒時加入的油,反而讓五花肉更加油膩。

  4、火烤

  利用火烤的方式,除了可以將五花肉表皮的細毛燒掉外,也可以讓皮質更酥,亦可去除五花肉部分油脂。如此一來五花肉做出來就更加鮮美好吃了!