五香牛肉的家常做法

  牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。接下來,小編跟你介紹。

  一

  五香牛肉的材料

  牛肉1斤,五香桂皮少許,姜3片,蔥1顆,醬油、酒糖各適量

  五香牛肉的做法

  1、牛肉洗淨過水瀝乾。

  2、燒紅鍋,下油,爆香牛肉,加酒、五香桂皮及水,旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。

  3、洗淨鍋,燒熱,放油,爆香放入牛肉,加醬油、糖、料酒。

  4、煮滾後轉中火,其間不斷翻動牛肉以免粘鍋,直至滷汁收幹。

  5、取出牛肉待涼後,切成薄片便可供食用。

  二

  五香牛肉的材料

  牛腱1塊,青蔥2根,生薑6片,料酒,鹽,五香粉,老抽,香油,八角少許,茴香少許,花椒粒少許

  五香牛肉的做法

  1、牛腱先飛水斷血,然後重新燒水,放入牛腱,放入蔥段、薑片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽;

  2、蓋上鍋蓋,大火待水開後,將火力調至7成,半小時後把牛腱翻個身 繼續保持同樣的火力再滷半小時;

  3、拿出牛腱,放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬後,再將它切成薄片。

  4、吃法:可直接食用,也可跟蔥絲一起捲餅,夾餅,抹上醬吃。

  三

  五香牛肉的材料

  牛絞肉200公克,蔥花1/2杯,薑末1又1/2大匙,蒜末1大匙,餃子皮15張,鹽2小匙,醬油膏1大匙,糖2/3大匙,香油2小匙,五香粉2小匙,白胡椒粉1大匙,熱水1杯

  五香牛肉的做法

  1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後,提起拍打餡料數次使其有彈性。

  2. 取適量餡料依序包入餃子皮中,中間沾水黏合固定,二邊留口不黏合向左右略拉一下,依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。

  3. 將平底鍋預熱,倒入適量的油,將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中,餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏,以中火略煎至底部呈現金黃色,再倒入1杯熱水,加熱轉大火煎至水份收幹後,掀蓋轉中火,再煎至鍋貼底部呈現金黃色,且有點焦乾時即可熄火盛起食用。

  四

  五香牛肉的材料

  主料:牛肉***瘦***2500克

  調料:鹽80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克

  五香牛肉的做法

  1、水煮:先將牛肉去筋膜碎骨,漂洗乾淨後入沸水氽一下即撈起。另換淨水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟,將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。

  2、切片:將牛肉順絲切成長5釐米、寬3.3釐米、厚0.4釐米的片。

  3、炒制:鍋置中火上,倒進牛肉原湯約750克,將丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生薑***拍破***下鍋,燒約5分鐘後,加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後,下辣椒麵,最後下牛肉片,不斷攪動均勻。

  4、晾乾:炒至鍋內肉汁全部收幹,起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。