乳鴿怎麼做

　　乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。你想了解乳鴿是怎麼做的嗎?今天，小編為大家推薦的4款乳鴿湯的做法。

　　一、鮮淮山枸杞乳鴿湯的做法

　　乳鴿湯的材料

　　乳鴿一隻，新鮮淮山400克，枸杞一把，生薑一大塊

　　乳鴿湯的做法

　　1.淮山削皮後切厚片，乳鴿清洗乾淨斬成4件，枸杞清洗乾淨，生薑削皮拍扁

　　2.把所以材料放進湯鍋裡，加入適量清水，大火煮開，撇乾淨浮沫

　　3.轉中小火煲1.5小時，放鹽調味即可

　　二、海馬乳鴿金針湯的做法

　　乳鴿湯的材料

　　淨金針菇150克、海馬2條、乳鴿1只、黨蔘3克、枸杞、薑片各少許。調料精鹽1小匙、雞粉1/2小匙、頂湯適量、白酒2小匙。

　　乳鴿湯的做法

　　1、將乳鴿去內臟洗淨改刀，衝去血水;黨蔘泡洗乾淨待用。

　　2、鍋內放入頂湯燒沸，放入乳鴿、金針菇、海馬、薑片、黨蔘、枸杞、白酒，小火煮到乳鴿熟爛時，加入精鹽、雞粉調味，出鍋即可。

　　材料替換

　　原料用鹿鞭替換海馬，稱為鹿鞭乳鴿金針湯。

　　口味變化

　　調味料中增加橄欖油、蔥油，稱為蔥油乳鴿金針湯。

　　三、銀耳菠蘿乳鴿湯的做法

　　乳鴿湯的材料

　　用料乳鴿2只，銀耳1朵，菠蘿肉100克，精鹽、蔥薑汁、黃酒、清湯各適量。

　　乳鴿湯的做法

　　1、銀耳洗淨，撕成小朵。菠蘿肉切成l釐米見方的丁。

　　2、乳鴿處理乾淨，入沸水鍋燙透，撈出洗淨。

　　3、沙鍋內放清湯、姜蔥汁、黃酒，旺火燒開後下乳鴿、銀耳，改用中小火燉約1.5小時，放入菠蘿肉，再燉30分鐘，加精鹽調味即成。

　　功效

　　滋陰潤肺，養顏美膚。

　　四、九乳鴿湯的做法

　　乳鴿湯的材料

　　鴿子一隻，蔥10克，姜10克，鵪鶉蛋10個，筍100克，當歸少許，參須少許，黃芪少許，鹽少許

　　乳鴿湯的做法

　　1.準備材料，鴿子殺好後去掉屁股洗淨，蔥洗淨，姜洗淨切片備用

　　2.鵪鶉蛋煮熟後，去掉外殼，筍洗淨後切片，取一隻沙鍋，將鴿子和蔥姜放入，當歸，參須，黃芪少許放入，加入適量的水

　　3.煮至水開後，將表面的浮沫去掉，鴿子湯煮至9成熟時，倒入準備好的，鵪鶉蛋和筍片

　　4.筍片熟後，倒入適量的鹽調味即可