乳鴿湯怎麼做最有營養

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　　乳鴿湯簡介

　　鴿肉能解諸藥毒,調經益氣,治惡瘡疥癬,風疹瘙癢,白癜風等。現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,面板潔白細嫩,延年益壽。具有滋腎益氣;祛風解毒;調經止痛的功效。《食醫心鏡》即單用本品煎炙含之咽汁,治消渴飲水不知足。

　　乳鴿湯有營養的做法

　　做法一、將乳鴿放入煮鍋中。蓋鍋蓋,大火煮滾。焯燙一下,洗淨。重新放入煮鍋中,一次性加入適量的清水。蓋鍋蓋,大火煮滾。揭蓋,關火。整鍋倒入電燉鍋中。蓋鍋蓋,通電。大火煲2小時,斷電。整鍋倒入煮鍋中。絲瓜洗淨,去皮,切塊。放入煮鍋中。蓋鍋蓋,大火煮滾。放入適量的食鹽。即可關火。盛入碗中,上桌後就了美美享用啦。

　　做法二、鴿子殺好、板栗剝殼、蟲草花洗一下備用。鴿子切大塊放鍋裡稍微煮一下去血水。把所有材料放鍋裡,加適量水,燉一個半小時。吃的時候加入鹽。

　　做法三、整隻鴿肉洗淨去內臟,各種藥材洗淨泡發好。鴿肉剁碎,和所有藥材一起放入燉盅,加鹽。高壓鍋放水,放一塊布在鍋底,再放入燉盅。大火燒開後,中小火燉30分鐘即可。

　　乳鴿湯怎麼做營養會流失

　　當歸不能多,一點點,不然味道就不好了。煲鴿子湯最好是選用老鴿,因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實,煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外,用老鴿煲鴿子湯營養更豐富,而且經得起長時間久煲。乳鴿的營養價值不如老鴿,但肉質較嫩且富含脂肪,更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些,而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。

　　乳鴿湯各食材的處理方法

　　鴿子對人體具有一定的滋補,從市場購回禽鴿,用一碗清水,將鴿子頭汆入水中將其悶死,***以免鴿血太多流失***,然後用60度左右的水浸泡鴿身,拔其羽毛,洗淨,用尖刀劃開鴿肚皮,用剪刀剪斷鴿胸骨,再取其內臟,去其腸,肺,脾。剖其肫,去肫腩,洗淨。用少許料酒,適量的食鹽、白糖,生薑,***食鹽比例為70%糖為30%***醃製10分左右,備沙鍋一個裝80%的清水,加幾片生薑,紅參或西洋參煮開,投入鴿子,蓋上鍋蓋,慢火清燉,將鴿身燉爛,加入蔥段,湯鴿清澈,香氣撲鼻。

乳鴿湯有營養的做法