乳鴿怎麼做好吃

　　乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。今天小編就為大家介紹乳鴿的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　脆皮乳鴿的做法

　　材料

　　主料：肥嫩乳鴿***2只***，桂皮***少許***，甘草***少許***，八角***少許***，黃酒***325克***，蔥花***165克***，姜***80克***，白醬油***80克***，雞湯***2500克***，精鹽***80克***，飴糖***少許***，白醋***少許***，丁香***4克***。

　　做法

　　一、將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出.

　　二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。

　　檸檬乳鴿湯的做法

　　材料

　　水果入湯，大多禁不起久煮，像菠蘿放湯裡一煮沸即好，檸檬也如此，乳鴿需煲一、兩個小時，但檸檬只需最後10分鐘放入，取其清香果味，不然香味口感盡失，浪費一鍋好湯料了。***3-4人份***乳鴿：1只排骨：300克檸檬：半個姜：3片水：8碗

　　做法

　　1. 洗淨宰好的乳鴿，斬大件;洗淨排骨，斬塊，和乳鴿一起汆水，撈起;

　　2. 用鹽和少許水揉搓檸檬表皮，然後衝淨，取半個切片，去核;

　　3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，放入檸檬片，煲10分鐘，下鹽調味即可食用。

　　功效：

　　補虛益精，滋腎益陰，清熱生津，開胃消食。

　　鴿子肉的營養價值

　　又名白鳳，肉美，營養豐富，著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料製成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉裡含有豐富的泛酸，防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。鴿肉裡含有豐富的軟骨素，可增加面板彈性，改善血液迴圈，可加快傷口癒合。每次半隻***80-100克***天天吃沒問題的!