泡椒鳳爪要怎麼做

  說起鳳爪大家有沒有想起泡椒鳳爪呢?泡椒鳳爪的獨特味道,吸引著許多朋友,今天,小編就為大家介紹一下泡腳鳳爪的做法,希望大家喜歡!

  泡椒鳳爪

  主料:鳳爪***一斤***

  調料:胡蘿蔔***適量***、萵筍***適量***、蔥***適量***、姜***適量***、花椒***適量***、八角***適量***、桂皮***適量***、白醋***適量***、雞精***適量***、鹽***適量***

  做法:

  1、準備好香料,蔥切段,薑切片備用。

  2、萵筍、胡蘿蔔切細條,焯水備用。

  3、將雞爪洗淨,剪去指甲,切成兩半。

  4、鍋內燒水,放入蔥姜和香料,雞爪放入鍋中煮熟,但是不要煮太爛。

  5、將煮好的雞爪泡入涼水中,不斷換水,去掉膠質,然後撈出控淨水。

  6、準備好容器倒入泡椒和泡椒水,適量加入鹽、雞精和白醋。

  7、將雞爪和胡蘿蔔萵筍放入保鮮盒,倒入攪拌好的泡椒水。

  8、將蓋子蓋好,放置24小時以上入味。

  鳳爪的其他做法

  泰式酸辣雞爪

  主料:鳳爪***500克***

  調料:洋蔥***半個***、紅辣椒***適量***、薄荷葉***適量***、八角***適量***、桂皮***適量***、香葉***適量***、花椒***適量***、乾紅辣椒***適量***、薑片***適量***、泰式酸辣醬***適量***、糖***適量***、檸檬汁***適量***、鹽***適量***

  做法:

  1、將八角、桂皮、薑片、花椒等大料放入調味料鋼球中;

  2、鳳爪冷水下鍋,放入調味料鋼球和適量的鹽,大火煮開,撈出浮沫,再轉為小火,煮上三十分鐘;

  3、將煮好的鳳爪撈出放入冷開水中,放入適量的冰塊一起冰鎮上十分鐘;

  4、冰鎮後的鳳爪放入乾淨的盆中,加入準備好的洋蔥絲和紅辣椒圈,再加入泰式酸辣醬、糖和檸檬汁;攪拌均勻後覆蓋上保險膜放入冰箱中冷藏一個小時;

  5、吃的時候盛入盤中,上面點綴些薄荷葉

  小竅門:

  1、鳳爪須煎去甲尖,放入冷水中煮,同時放入調味料鋼球***將所有的調味大料先放入調味料鋼球這樣更保持菜品的乾淨***和適量的鹽,大火煮開,撇去浮沫,轉為小火煮上三十分鐘;

  2、煮好的鳳爪撈出後放入涼水中,加入冰塊,注意要是涼開水,這樣做出的涼拌菜更保證其實用安全;

  3、將冰鎮後的鳳爪後放入容器中,再加入洋蔥絲和紅辣椒圈,加入泰式辣椒醬、糖和檸檬汁一起攪拌均勻,覆蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏一個小時以上即可。

  怪味雞爪

  主料:雞爪***適量***

  調料:薑片***適量***、蒜粒***適量***、蔥白***適量***、食用油***適量***、老抽***適量***、味極鮮生抽***適量***、蠔油***適量***、紅燒醬油***適量***、白糖***適量***、醋***適量***、辣椒粉***適量***、料酒***適量***、魚露***適量***

  做法:

  1、雞爪剁去指甲,剁成兩半,清洗乾淨,薑切片,蒜拍鬆,蔥白切成段備用

  2、鍋中燒水,放入雞爪、薑片、蔥段和料酒,水燒開後再煮5分鐘至雞爪7分熟

  3、在煮雞爪同時調汁:老抽、味極鮮生抽、料酒、魚露、蠔油、紅燒醬油、醋、白糖及少量清水調成汁備用

  4、煮好的雞爪撈出放清水中清洗乾淨,瀝去水份

  5、炒鍋燒熱,下油,下薑片、蒜、蔥段炒香

  6、下雞爪翻炒,炒幹水份

  7、下調好汁水燜煮,汁水快乾時加入辣椒粉炒勻,然後試嘗一下味道,酸甜鹹辣酌情新增,調至適合自已口味即可