茶樹菇炒菜

  茶樹菇炒肉片爽滑可口,味道鮮美。由於茶樹菇本身就很鮮美,因此本菜不需要加味精,更加營養健康。茶樹菇,集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。

  菜品特色茶樹菇炒肉片爽滑可口,味道鮮美。由於茶樹菇本身就很鮮美,因此本菜不需要加味精,更加營養健康。茶樹菇,集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。

  做法材料:

  瘦肉一小塊、茶樹菇七兩、香菜半棵、蒜半個調料:鹽一匙、生抽三匙,料酒兩匙準備工作:瘦肉切片,加生抽、少許鹽醃製。茶樹菇切段備用。蒜切成蒜茸。

  烹調步驟:

  第一步:熱油爆香蒜茸至金黃色,加入醃製好的肉片翻炒。這樣,使肉片帶有較為濃郁的蒜香。

  第二步:炒好的肉片盛碟。然後重新加少許油起鍋。

  第三步:炒茶樹菇,炒時加適量鹽。炒茶樹菇要注意火候,猛火快炒,使其水分保持在體內。

  第四步:茶樹菇熟後,迅速加入剛炒好的肉片,翻炒兩下,加一點點料酒帶出更多的鮮香味。
         
        第五步:起鍋。

  幹鍋茶樹菇原料:

  水發茶樹菇400克 臘肉100克 紅椒1個 油炸蒜仔30克 辣椒醬20克 蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量 香菜少許

  製法:

  1.水發茶樹菇洗淨,切成段,下入沸水鍋中氽一水撈出;臘肉煮熟後切成條;紅椒切成菱形塊。

  2.淨鍋上火,放入紅油燒熱,先下入辣椒醬、蠔油炒香,再倒入茶樹菇煸炒,摻少許清水,調入精鹽、白糖、老抽、味精,稍煮,接著下入臘肉條、油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻,最後淋入香油,起鍋盛入鍋仔內,點綴上香菜,隨配酒精爐上桌即成。

  營養價值

  茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%,總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為,該菇性甘溫、無毒,有健脾止瀉之功效,並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。