基本炒菜食譜製作方法技巧步驟有哪些
週末有時候在家我們可以在市場上買一些菜回來製作一些菜餚,這樣簡單又方便,好吃又不上火,你知道食譜中的基本炒菜步驟有哪些嗎?以下是小編為你整理的基本炒菜製作,希望能幫到你。
基本炒菜製作:榨菜香菇炒菜絲
菜譜簡介 這個菜真的非常非常豐富,味道又好,顏色又靚,做法當然簡單啦。
材料
主材:,青蔥2條,去白切段,中個洋蔥1個,去衣切絲,芽菜約200克,去尾洗淨,蒜蓉1湯匙,辣榨菜絲1包,70克,胡蘿蔔2棵,去皮切絲,熟腰果1/2杯,辣椒粒3湯匙,捲心菜1/4個,切絲,冬菇6只,泡軟,切絲,汁料:份量僅供參考,蠔油2湯匙,酒2湯匙,麻油1茶匙,鹽1/3茶匙,糖1/3茶匙
做法
1.先將胡蘿蔔在沸水中燙約3分鐘,加入芽菜燙30秒備用;快火下油***約1湯匙***起鍋,爆香冬菇備用。
2.快火下油***約1湯匙***起鍋,先爆香蒜蓉、蔥和辣椒,再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟,加入胡蘿蔔、捲心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將捲心菜炒軟,加入汁料和芽菜略炒,汁料煮開後,灑上腰果裝盤即成。
基本炒菜製作:小炒菜
材料
肉片50克,芹菜100克,蘿蔔100克.
做法
1. 肉洗淨切片,芹菜、蘿蔔洗淨切片備用.
2. 鍋內放入適量的食油開中火.
3. 鍋熱後放入肉片翻炒,加入適量的黃酒.
4. 加入蘿蔔片炒,加入適量的水燜煮.
5. 菜熟後倒入芹菜繼續炒,加入適量的鹽、味精炒勻即可.
基本炒菜製作:祕製煎雞胸
材料
雞胸,西紅柿,洋蔥,麵包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司
做法
1.用刀背,記住是刀背剁,兩面都剁,這樣雞肉還會好吃不柴!
2.剁好的雞胸放在一個大碗中,加入剁碎的洋蔥西紅柿粒,然後放入一小勺雞精,放一勺白糖提鮮,和放入適量料酒去腥,最後放生抽不能放老抽,老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏24小時
3.24小時後,煎至前,把麵包屑倒在一個盤子裡,麵包屑在超市就有賣的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑,鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中,蓋鍋蓋,小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~