雞蛋炒菜食譜製作
雞蛋富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。那使用雞蛋來做菜的方法有哪些呢?以下是小編為你整理的雞蛋炒菜食譜,希望能幫到你。
雞蛋炒菜食譜之木耳雞蛋炒雞丁
材料
有機幹木耳24g,土雞蛋3只,雞腿2只,姜粉4g,醬油,香油少許,鹽,雞精少許,蒜頭4瓣,烹飪時間:大概10-15分鐘,材料在超市都可以買到!
做法
準備工作:
雞大腿去皮去骨,切丁,加入姜粉、醬油、香油拌勻,醃製半小時入味。
幹木耳用溫水泡發去雜質,洗淨,切絲備用。
雞蛋打散備用。
蒜頭去皮,洗淨,切碎備用。
做法:
小火燒至鍋內無水分***有水容易崩油***,鍋內倒入少許油,待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒,雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了,這樣炒出來的雞蛋才會很嫩,即使9成熟都沒關係。
鍋內再倒入少許油,倒入蒜頭碎爆香。
倒入醃製好的雞丁翻炒至9成熟,倒入木耳絲翻炒2分鐘。
倒入炒雞蛋翻炒2分鐘,倒入1湯勺水***或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯***,蓋蓋中火燜2分鐘。
放少許鹽和雞精,翻炒拌勻,收幹水分***基本上這時都沒什麼水了***出鍋。
小訣竅
鍋內要燒乾才能倒入油,否則容易崩油。
順序最好是先炒雞蛋,一方面可以使雞蛋無雜色,下面翻炒木耳時也不用洗鍋。
雞大腿剔除雞肉後剩下的雞骨頭可以少個雞湯,不油膩也很鮮。
雞蛋炒菜食譜之雞蛋炒粉絲
材料
雞蛋兩個,粉絲一小把,西芹一根,油,鹽,料酒
做法
1.粉絲用溫水泡軟,西芹切絲,雞蛋放到碗里加少量水,料酒和鹽攪拌均勻
2.鍋裡放水燒開,加少量鹽,再把粉絲放進去燙熟,過冷水
3.把鍋裡的水倒掉,燒熱鍋,放進油燒至油八成熱,把西芹絲放進鍋裡翻炒至變軟,放少許鹽,盛出
4.鍋裡再放油,燒至四成熱,把雞蛋液倒進鍋裡,一面凝結了之後迅速把雞蛋炒散
5.再倒進炒好的西芹,粉絲,翻炒均勻即可
小訣竅
1 燙粉絲的水裡放油鹽是為了增加粉絲的韌性
2 雞蛋裡放少量水可以使炒出來的雞蛋更鬆軟,放料酒可以去腥
3 因為每個步驟都放了鹽,最後混合時候可以不放鹽,並且每個步驟放的鹽不能多,否則混合後會太鹹
雞蛋炒菜食譜之雞蛋炒西葫蘆
材料
雞蛋,西葫蘆,色拉油,鹽,胡椒粉,味精
做法
1、將西葫蘆洗淨,刨開,切成薄片,再把雞蛋打入碗內攪勻。
2、炒鍋加適量色拉油燒至八成熟,倒入雞蛋炒成塊,盛出。
3、鍋內另加油燒熱,放西葫蘆下鍋煸炒,快炒熟時倒入雞蛋塊,加鹽、胡椒粉、味精調味,再翻炒片刻即可盛出。
雞蛋炒菜食譜之雞蛋炒蒜苗
菜譜簡介 清淡可口,配米飯更佳。
材料
主料:蒜苗250克、雞蛋4個
輔料:油、鹽
做法
1、將蒜苗洗淨備用,雞蛋攪拌備用。
2、放油7成熟時,下雞蛋炒至8分熟時,下蒜苗,同炒一會即可。
小訣竅
蒜苗也可自己發,相對比買的有情趣。
雞蛋炒菜食譜之黃金蛋炒飯
材料
白米飯250克,蛋黃2個,胡蘿蔔1/2根,洋蔥1/4個,黃瓜1/2根,鹽3克,食用油15毫升
做法
1.胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁,將蛋黃從整雞蛋中分離備用;
2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻,同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色;
3.大火燒熱鍋中的油,將裹好蛋液的米飯倒入,炒至米粒呈鬆散狀;
4.加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘,最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可;
小訣竅
飯,一定要用冷飯。 炒鍋和油,必須要燒熱。 這樣炒出來的飯才不會粘鍋,並且顆粒鬆散口感好~