貓爪棉花糖的製作方法

　　萌萌的貓爪棉花糖，應該會受到很多小朋友們的喜歡的。那麼接下來，我們一起來學習一下如何製作吧。下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　

　　食材

　　主料吉利丁片1片麥芽糖40克白糖20克水25克輔料蛋清1個檸檬幾滴白糖10克玉米澱粉300克紅曲粉少許

　　步驟

　　1.吉利丁片提前放在水裡泡軟。

　　2.玉米澱粉炒好後用雞蛋壓出凹痕備用。

　　3.蛋白加入10克的白糖和檸檬汁，打發至硬性發泡。

　　4.鍋中依次放入25克水、20克白糖、40克麥芽糖，小火煮。

　　5.當煮至冒大泡泡時再煮一分鐘即可關火

　　6.關火後立即放入泡軟了的吉利丁片，攪拌至完全融化。

　　7.把煮好的糖水加入到打發好的蛋白霜，用打蛋器高速打發均勻。

　　8.打發至提起打蛋頭成線狀即可***如圖所示***。

　　9.做好的蛋白霜放入裱花袋，其中一份加入少許紅曲粉拌勻***即成粉色***。

　　10.先擠出白色的糖糊，再擠上粉色的。擠完後，在表面篩上熟玉米澱粉放置2小時。

　　11.食用時，將表面的粉篩掉即可。

　　小貼士

　　在擠糖糊時如果有小尖角，可以用沾上水按下去。沒擠完的糖糊可隔溫水放置。

　　棉花糖版花生牛軋糖的做法

　　食材

　　主料花生200克棉花糖153克全脂奶粉100克 輔料黃油30克

　　步驟

　　1.將花生裝入烤籠中

　　2.然後將烤籠扣好，串上轉叉

　　3.將烤籠架入烤箱中，調整旋鈕到旋轉烤模式，溫度設定200度，烤30分鐘

　　4.出爐後將花生倒入烤盤中稍晾一會兒

　　5.待不燙手後搓掉花生皮，留清理乾淨的花生仁備用

　　6.將黃油放入不粘鍋中

　　7.小火加熱至黃油全部融化

　　8.倒入棉花糖

　　9.使其受熱融化，注意要不斷攪拌

　　10.關火後加入奶粉

　　11.迅速攪勻

　　12.倒入花生仁

　　13.攪拌至大致均勻

　　14.然後倒至矽膠墊上稍微揉一會兒

　　15.裝入不粘烤盤中並壓平

　　16.待放至成型後倒出

　　17.切成合適大小即可，也可以按照喜好包上糖紙儲存

　　小貼士

　　1. 我這裡用到了烤籠，因為烘烤過程中會自動旋轉，所以溫度設定高一些也不會糊;如果沒有烤籠，可以直接將花生攤平在烤盤上進行烘烤，不過溫度要降低一些，150~180即可，時間也要看情況來調整了;

　　2. 這次做的時候，棉花糖我並沒有切小塊，覺得和切了的差別不大，加熱過程中注意攪拌就可以了;

　　3. 拌勻花生之後又揉一會兒，是為了讓花生粘合的更緊密一些，這樣在切的時候不容易散;