羊肝菜譜的做法

　　據營養學家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29 900國際單位。可見羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品。下面小編為大家分享。

 

　　：羊肝胡蘿蔔粥

　　材料

　　主料：羊肝250克，米飯***蒸***100克，胡蘿蔔200克，

　　調料：料酒2克，花生油15克，白皮大蒜3克，姜3克，薑汁1克，鹽3克，味精2克

　　做法

　　1.羊肝用清水洗淨，瀝水，切成小丁，放入碗中，加入黃酒、薑汁醃漬10分鐘;

　　2.胡蘿蔔用清水刷洗乾淨，切去根、頂、颳去外皮，切成小丁;

　　3.鍋置旺火上，加入米飯、清水，燒沸後改用小火煮;

　　4.成粥時加入胡蘿蔔丁燒煮;

　　5.淨鍋置旺火上，加入花生油燒熱，下入蔥***切末***末、姜***切末***末、蒜***切末***末熗鍋，至出香味後，加入羊肝丁、精鹽、味精略炒片刻;

　　6.盛入粥鍋裡，煮15分鐘即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　富含維生素A、維生素D和鈣，具有補肝虛，明目功效。

　　食物相剋：

　　米飯***蒸***：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

　　：蘿蔔燉羊肝

　　材料

　　用料原材料：白蘿蔔75克，胡蘿蔔75克，羊肝300克，姜10克，羊骨湯800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、蘿蔔去皮切塊，羊肝洗淨切厚片汆水待用，薑切片待用。

　　2、取淨鍋上火，放入羊骨湯、蘿蔔、薑片、羊肝，大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。

　　功效

　　羊肝營養豐富，富含多種礦物質及大量微量元素，具有補肝明目的食療功效，對血虛萎黃、肝 虛、目暗昏花、青盲症有一定的食療作用。

　　愛心提示

　　一般人群皆可食用。風寒患者不宜食用。

　　說明

　　羊骨湯是一種用羊骨頭製取的湯，一般是由羊骨500克、清水4000克、生薑50克小火燉制4小時以上而成。

　　：煎肝

　　材料

　　主料：羊肝500克，

　　輔料：小麥麵粉30克，芹菜30克，

　　調料：醬油40克，醋15克，鹽3克，胡椒粉2克

　　做法

　　1.香芹洗淨，用吸水紙吸乾，切成碎末。

　　2.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。

　　3.麵粉倒入盆子，將肝逐片拍上面粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然後翻回第一面，再煎數秒鐘。

　　4.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。

　　5.把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然後澆在撒上香末的肝片上。