比目魚怎麼洗

　　比目魚在藥性功效方面，比目魚具有祛風溼、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。那麼做菜方面呢？下面就讓小編來教大家。

　　

　　步驟

　　清洗比目魚時,，切走魚頭、尾、腮，再清除內藏，用淨水清洗乾淨，就可以準備烹煮。

　　比目魚蔬菜湯的做法：

　　比目魚蔬菜湯需要準備的材料

　　橄欖油1湯匙***15ml***，比目魚400g***切1.5cm小塊***，洋蔥1個***切碎***，蒜2瓣***切碎***，胡蘿蔔150g***切小塊***，芹菜250g***切小段***，雞湯1500ml，鹽1/2茶匙***3g***，香蔥蛋黃醬麵包用料：麵包片4片，蛋黃醬3湯匙***45g***，香蔥碎1湯匙***15g***，白胡椒粉1/3茶匙***2g***

　　比目魚蔬菜湯製作步驟：

　　中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將洋蔥碎和蒜碎放入鍋中翻炒2分鐘，炒出香味後再加入胡蘿蔔小塊和芹菜小段，繼續翻炒2分鐘。

　　將雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮15分鐘，然後將炒好的湯料放入打碎機中打製成蔬菜湯，再倒回鍋中加熱。

　　接著將比目魚小塊加入鍋中，用小火加蓋繼續煮約5分鐘，待比目魚小塊煮熟後調入鹽和白胡椒粉，搭配香蔥蛋黃醬麵包食用即可。

　　春蔥蛋黃醬麵包做法：

　　將麵包片放入烤麵包機裡烤上顏色。

　　蛋黃醬和春蔥碎放入小碗中混和均勻，然後塗抹在烤好的麵包片上即可。

　　知識點拓展

　　比目魚相關菜譜

　　菜譜名稱：紅燒比目魚的做法

　　食材：比目魚

　　調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精製油

　　做法：

　　1.處理乾淨魚後晾乾***或擦乾***，切成5CM寬的魚段

　　2.魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃

　　3.倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味

　　4.最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可

　　另一做法：

　　紅燒比目魚

　　1.將比目魚***新鮮沒有去皮的***買後去皮，除內臟，沖水洗淨切塊等待。

　　2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和薑絲***偏好辣的可以加些辣椒丁***爆半分鐘左右。

　　3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣***不能放太多，否則會有酸味***，再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。

　　比目魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死，願做鴛鴦不羨仙”一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫願做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬***王八燉土雞***的名字強些。呵呵~

　　日本比目魚做法

　　菜譜名稱：炸比目魚的做法

　　原料：鮮比目魚1500克，雞蛋100克，麵粉100克。

　　調料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。

　　烹飪方法：將比目魚除腸雜洗淨去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒醃製約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。特點：香嫩味鮮

　　菜譜名稱：日本料理做法之削比目魚

　　削比目魚：比目魚***2kg***1/4條，蘿蔔10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。製作方法：

　　1.將比目魚三塊去骨，剝皮。

　　2.按圖案所示切成5mm厚的魚片。

　　3.將蘿蔔切片。

　　4.將海苔浸水一晚，煮後浸冷水，撈出切成適當大小。

　　5.蘿蔔片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。