活鮑魚怎麼洗

　　鮑魚的清洗方法是什麼素有“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚好吃，洗起來也不是很麻煩，那麼鮑魚怎麼洗?前全世界的鮑魚品種約達100餘種，大致可區分為新鮮鮑魚、幹鮑魚與罐頭鮑魚等多種。它們在處理與烹調過程，略有差異。下面我們來看看各種鮑魚是怎麼洗的。

　　活鮑魚的清洗方法具體如下：

　　1、活鮑魚的清洗方法之將鮑魚泡於冷水中48小時。

　　2、活鮑魚的清洗方法之取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。

　　3、活鮑魚的清洗方法之將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

　　4、活鮑魚的清洗方法之洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。

　　5、活鮑魚的清洗方法之於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳後再溫一晚。

　　6、活鮑魚的清洗方法之第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。

　　鮑魚的分類：

　　新鮮鮑魚：

　　新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

　　罐頭鮑魚：

　　罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍鬚菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地開啟罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止。質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊。

　　幹鮑魚：

　　幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後製作而成，是海鮮裡徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以儲存它的鮮美原味。

　　處理方法：