荷蘭豆和豌豆有哪些區別
荷蘭豆和豌豆這兩者都是日常生活中常見的食材，但是很多人還是分不清荷蘭豆和豌豆的區別是什麼。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。
荷蘭豆和豌豆的區別
1、荷蘭豆和豌豆是同一種植物,只不過,生長條件不同,“長相”有所區別,豌豆在完全成熟之前,就是荷蘭豆的模樣。
2、豌豆是個大的品種,按照功能分為三個種類,有豌豆頭、扁豆莢和甜豌豆。豌豆頭又叫豌豆須,就是豌豆這種蔬菜發出的芽,是南京人愛吃的野菜之一。扁豆莢則是豌豆長到一定的時候,豆莢已經長成,但是豆粒還沒有完全鼓起來,這個時候主要是吃豆莢。最後一種甜豌豆,就是我們平時當蔬菜吃的豌豆粒,只吃豆粒不吃豆莢。此外,還有一種晒乾後做飼料用的幹豌豆。
3、荷蘭豆又稱荷仁豆,是豌豆屬的,可以說就是第二種扁豆莢,扁豌豆又分軟莢豌豆和硬莢豌豆,而荷蘭豆屬於前者,以食用嫩莢為主,豆嫩莢質脆清香,營養價值很高。
至於荷蘭豆是不是我們所食用的豌豆小時候,應該說,食用豌豆小時候樣子很像荷蘭豆,但是由於品種有差別,並不能相互替代。
荷蘭豆的功效
1、提高機體免疫力:提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌抗癌:防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的合成,預防癌症的發生。
3、抗菌消炎:具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功效。
4、利腸通便:可以促進胃腸蠕動,防止便祕,益脾和胃,生津止渴,起到清腸利尿的作用。
豌豆的功效
1、治療糖尿病：豌豆在人們的日常生活裡,吃的並不是很多。可能是因為中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所致。可能大家不清楚的是,豌豆有很大的醫療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
2、殺菌抗毒：豌豆還含有抗病毒,抑制細菌生長的物質。常食對身體健康極為有益。
荷蘭豆的吃法
臘腸炒荷蘭豆
原料：臘腸、荷蘭豆、鹽、味精。
做法：
1.荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片。
2.鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。
3.鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻即可。
荷蘭豆炒蝦仁
原料：荷蘭豆、蝦仁、蒜頭、姜、幹辣椒、雞蛋，生粉、鮮貝露調味汁、鹽。
做法：
1.荷蘭豆洗淨去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，幹辣椒去籽切菱形。
2.清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。
3.荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。
4.蝦仁加半湯匙蛋清***不要放太多***，1/3匙生粉***不要放太多***，抓勻。
5.下油鍋略炸撈起瀝油。
6.鍋中留底油，將姜、蒜、幹辣椒下鍋爆香。
7.加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水***大概4湯匙左右***。
8.加2湯匙量的鮮貝露。
9.放入蝦仁拌炒1分鐘即可。
荷蘭豆炒香菇
原料：荷蘭豆、鮮香菇、大蒜、生抽、鹽。
做法：
1.荷蘭豆摘去兩頭順帶撕去老筋，洗淨後切成菱形片;蒜瓣切成薄片。
2.鮮香菇去根，用淡鹽水浸泡幾分鐘，沖洗乾淨後切成薄片。
3.炒鍋加熱倒入油，六成左右時放入蒜片煸香，放入香菇片翻炒半分鐘左右，調入生抽炒勻;隨後放入荷蘭豆，用手指捻少許鹽入鍋，翻炒至斷生即可。
豌豆的吃法
三鮮豌豆
原料：豌豆150克，冬筍、西紅柿各50克，蘑菇30克。輔料：薑片、蔥段、香油各5克，水澱粉15克，鹽、味精、湯各適量。
做法：
1、豌豆洗淨，瀝乾水分;冬筍、蘑菇洗淨切丁;西紅柿用開水燙去皮，切丁。
2、鍋置火上，放油燒至五成熱，爆香蔥段、薑片，加入湯燒開，放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開，加鹽燒至熟，加味精，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
鮮蝦炒豌豆
材料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，溼澱粉5克，豆油750克***實耗50克***，芝麻油10克
做法：
1、將嫩豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用;
2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油***炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋***;
3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用溼澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
雜菇炒豌豆
材料：杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1至2克、蒜***末***3克、生抽30毫升、蠔油15毫升、黑胡椒粉2克。
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用。
2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用。
3、鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香。
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒，放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。
5、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
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