山藥和淮山有哪些區別
現在人們說到淮山,都習慣性認為是山藥了,山藥真的是淮山嗎?其實,山藥和淮山之間還是有些不同的。一起來看看吧!
山藥和淮山的區別
一、外觀
普通的山藥一般都比較粗,而且是頭比較粗,就是那種頭粗,下面的部分則比較細。一般的山藥的表皮比價光滑,而淮山藥的表皮則有許多的坑點。還有就是一般山藥的表皮沒有想鐵鏽的斑點,而淮山藥的表面則是佈滿鐵鏽樣的斑點,而且是洗不掉的。
二、品質
普通山藥由於是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質地比較細膩堅硬,所以不容易折斷。淮山藥的密度比較大,所以拿起來就有點像拿石頭的感覺。
三、產地
這個可以說是導致兩者產生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價值極高的藥品,在中醫中被稱為道地藥材,也就是說是產自原產地的藥材。在我國,淮山的原產地就在江蘇安徽附近,也只有那裡產出的才能被稱為淮山,而其他地方產出的也就是我們俗稱的山藥,其藥用和營養價值均無法和真正的淮山相比。
四、切口
普通山藥的切面只要切開一會兒就會變黃,而淮山藥的則不會,切口的乳白色能維持較長時間。山藥只要簡單的刷洗之後表皮就會變滑,而淮山藥就需要比較用力的清洗。
五、烹飪時間
一般的山藥要長時間的烹飪才能食用,且不能達到***即化的效果,而淮山藥則只需要六七分鐘的時間的烹飪就能達到那種感覺。所以當你買回家的山藥弄半天才熟的話,說明那種山藥很一般。
六、作用
淮山是一種專門的藥材,在養生中我們更多的是將其當成一種藥膳。而山藥,我們更多的是將其當成是一種食物,相信不少人也都吃過用山藥製成的食材。
七、成分
淮山相比普通的山藥多了一種青春因子,這個物質是我們保持生命活力非常重要的一個物質。對我們人體延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。
八、藥用價值
淮山有非常高的藥用價值,一些日常中經常可以見到的疾病比如說糖尿病、動脈梗塞、肥胖症、麻痺症都有非常好的治療作用,相對的山藥的藥用價值就要小很多很多。
一般的山藥和淮山的區別主要有以上8個地方,現在,對山藥和淮山的區別你有所瞭解了吧,下次別買錯了哦。
淮山的注意事項
1、哪些人不能吃淮山
大便燥結者不宜食用。
2、淮山的適用人群
一般人群均可,尤其適合於手腳冰涼的女性、“老胃病”復發的患者、易患感冒的老人、消化不良者、男女腎虧等人群。
3、淮山的食用禁忌
淮山也不能與鹼***物同食,以免影響藥物的治療效果,同食也會導致淮山營養物質的破壞和流失。淮山不能和香蕉一起吃會導致腹痛。淮山不能和黃瓜一起吃會降低營養價值。淮山不能和鯽魚一起吃會不利於營養物質吸收。淮山不能和油菜一起吃會影響營養素的吸收。
山藥和什麼不能一起吃
1、甘遂
山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、鹼***物
山藥不能與鹼***物同服。山藥中含有澱粉酶,當山藥與鹼***物同服時,鹼***物會使山藥中的澱粉酶失效,減低山藥的營養價值。
3、蝦
山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
4、鯉魚
山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
5、豬肝
山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。
6、鯽魚
山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
7、黃瓜
山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。
8、南瓜
山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營養價值。
9、胡蘿蔔
山藥與胡蘿蔔不能同食。山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿蔔中含維生素C分解酶,若兩者同時食用,維生素C則被分解破壞。
10、筍瓜
山藥與筍瓜不能同食。筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞,導致山藥營養價值的降低。