燉魚怎麼做好吃_燉魚的8種美味做法

　　燉魚是一種菜名，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯。那麼豬肉燉魚大家知道怎麼做嗎？具體都有哪些做法呢？下面跟小編一起來學一下豬肉燉魚的美味做法吧！

　　燉魚的8種美味做法

　　1、口水魚的做法

　　原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

　　1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

　　2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

　　3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

　　4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

　　5、撈出瀝乾油後裝入碗中。

　　6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

　　7、拌勻即可

　　2、花椒魚片的做法

　　材料：魚身肉***青魚，草魚，鯉魚，才魚***，金針菇***青筍片***適量，幹尖椒，花椒

　　1，醃製魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。

　　2，做底料：將金針菇***青筍片***燙熟，取出後置於湯碗***魚大的用盆***內。

　　3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇***青筍片***的湯碗內。

　　4，做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下***不能拖，否則幹尖椒變黑，色不好***，再加入花椒，同樣翻炒幾下***不能拖，否則花椒很容易變苦，味差***。

　　5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。

　　特點：魚肉鮮嫩，***即化，又香又麻又辣!

　　3、煎魚的做法

　　最常使用的材料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹新增蒜頭兩個，***蒜頭要拍開***。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗淨切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮***注意不要加太多水，火也不用太旺了***。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。

　　4、海蒸魚的做法

　　鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮，內服洗淨;②將魚放入場盤裡放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可。