芸豆的功效作用及食用方法

  白芸豆不僅營養價值豐富,而且具有很高的藥用和保健價值,是我國傳統的藥食同源食品,有著不錯的輔助治療作用,功效與作用還是很多的。然而芸豆有哪些功效呢?芸豆的作用又有哪些呢?它的食用方法和禁忌又有哪些呢?下面請跟小編一起來探討一下吧。

  芸豆的功效

  成分:芸豆營養豐富。據測,每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿蔔素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。

  性味:味甘、性平。

  歸經:歸胃、大腸經。

  功效:具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用;對治療虛寒呃逆,胃寒嘔吐,跌打損傷,喘息咳嗽,腰痛,神經痛均有一定療效。

  芸豆的作用

  1.提高人體免疫力

  芸豆含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、啟用淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

  2.緩解慢性疾病

  尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

  3.護髮

  吃芸豆對面板、頭髮大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。

  4.促進新城代謝

  芸豆中的皁苷類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝,所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間,使減肥者達到輕身的目的。

  5.抑制腫瘤細胞發展

  芸豆還含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體血身的免疫能力,增強抗病能力,啟用淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發展有抑制作用。另外,其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。

  芸豆的禁忌

  適合的人群

  一般人群均可食用。

  1. 尤其適宜心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用;

  2. 消化功能不良,慢性消化道疾病患者少食。

  食用注意事項

  因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白,必須煮透才能食用,以免產生不良反應。經較長時間的高溫處理,其有毒成分即被破壞。

  芸豆的食用方法

  【冰糖白芸豆】

  材料:紅棗、白芸豆、冰糖、桂花適量

  做法:

  1、白芸豆用水泡一個小時,冷水下鍋,同時放入冰糖,水開後轉小火煮;

  2、煮到豆子可以用筷子戳透時,放入洗乾淨的紅棗一起再繼續煮大約半個小時,至芸豆軟爛、棗香味溢位,即可盛盤待涼。食用前加點桂花。

  【白芸豆豬手湯】

  材料:豬手1只***約一千克***、白芸豆150克、姜3片、水8碗。

  做法:

  1.豬手刮淨細毛,洗淨切塊;熱鍋,將豬手放鍋裡乾燒,燒去小細毛;

  2.取出豬手,氽水撈起;白芸豆洗淨;煮沸清水,放入白芸豆、豬手、1湯匙料酒和薑片,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時;

  3.下鹽調味即可食用。

  【茄汁白芸豆】

  材料:白芸豆150克、番茄1個、番茄醬3-4湯匙、白砂糖和鹽適量。

  做法:

  1.白芸豆洗淨,用清水浸泡2-3小時;番茄洗淨切碎;

  2.將白芸豆放入鍋內,加過面水,大火煮開,小火燜至酥軟;

  3.加入番茄粒、鹽、糖和番茄醬拌勻;

  4.大火收幹汁即可。

  【話梅白芸豆】

  材料:白芸豆200克、話梅8粒。

  做法:

  1.白芸豆泡一夜後搓掉外衣,放高壓鍋中加過面的水和話梅七八粒煮15到20分鐘左右;

  2.開啟鍋蓋,連水倒入密封盒中待涼後放冰箱冷藏一天後再吃,兩三天內味道最好。