烹飪章魚的菜譜

　　章魚是重要的商業性頭足類，中國南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定產量。蛸的乾製品稱“八蛸幹”或“章魚乾”，除食用外，在醫藥上尚有補血益氣、收斂生肌的作用。下面小編為大家分享。

　　：章魚燒

　　材料

　　面煳材料：50公，泡打粉2小匙，2.蛋1個，水80公克，3.鹽1小匙，餡料：適量，沾料：適量，份量：約15個

　　做法

　　***1***將所有面煳材料置於大碗中拌勻。

　　***2***高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒面煳。

　　***3***章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將面煳倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入。

　　***4***等面煳烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。

　　***5***將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。

　　：章魚小丸子

　　材料

　　自發粉120克，雞蛋1個，水180毫升，椰菜，洋蔥，魷魚

　　做法

　　1.自發粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿

　　2.鐵板燒熱塗上一遍食用油

　　3.在洞里加入漿放入章魚粒和蔬菜粒***我事先炒好***

　　4.放漿全滿，然後翻轉。

　　5.用竹籤叉住丸子翻動，滾出丸子

　　：節瓜章魚雞腳湯

　　材料

　　節瓜2個章魚乾1塊雞爪8個豬腱200克花生20克眉豆20克鹽及胡椒粉適量

　　做法

　　章魚乾泡水變軟，然後切件

　　花生及眉豆洗淨泡水15分鐘，瀝乾備用

　　將節瓜去皮切件

　　燒開一鍋水，將雞爪、豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用

　　準備一個大鍋，加入章魚、雞爪、豬腱、花生、眉豆，加入足夠份量的水蓋過材料

　　用大火煮開15分鐘，然後調至中火

　　蓋上蓋煮45分鐘

　　加入節瓜再煮1小時

　　加鹽及胡椒粉調味

　　：辣炒小章魚

　　材料

　　小章魚600g洋蔥1/2個辣椒2個高麗菜150g韓國辣椒粉1T韓國辣椒醬1T醬油2T糖1T果糖1T料理酒1T蒜泥1T胡椒粉適量

　　做法

　　先將章魚洗淨後, 用剪刀剪開頭部, 去掉內臟什麼的. 可留下卵袋. 然後切適當的大小.

　　準備調味醬, 和切好的章魚一起拌勻. 然後放冰箱熟成兩個小時.

　　洋蔥, 辣椒, 高麗菜 切這樣.

　　熱好的鍋中, 先倒入洋蔥絲炒一炒.

　　再放入章魚和辣椒片快拌炒.

　　再加高麗菜絲快拌炒~ 就完成了~!!