烹飪章魚的菜譜

  章魚是重要的商業性頭足類,中國南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定產量。蛸的乾製品稱“八蛸幹”或“章魚乾”,除食用外,在醫藥上尚有補血益氣、收斂生肌的作用。下面小編為大家分享。

  :章魚燒

  材料

  面煳材料:50公,泡打粉2小匙,2.蛋1個,水80公克,3.鹽1小匙,餡料:適量,沾料:適量,份量:約15個

  做法

  ***1***將所有面煳材料置於大碗中拌勻。

  ***2***高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲,亦加入拌勻即為章魚燒面煳。

  ***3***章魚切小塊備用,將燒烤模以小火加溫預熱後,用刷子刷上層薄油後,再將面煳倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿,然後再將適量餡料填入。

  ***4***等面煳烤到可翻動時,即可用竹籤在周圍劃一圈,將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性,即可取出。

  ***5***將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬,並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。

  :章魚小丸子

  材料

  自發粉120克,雞蛋1個,水180毫升,椰菜,洋蔥,魷魚

  做法

  1.自發粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿

  2.鐵板燒熱塗上一遍食用油

  3.在洞里加入漿放入章魚粒和蔬菜粒***我事先炒好***

  4.放漿全滿,然後翻轉。

  5.用竹籤叉住丸子翻動,滾出丸子

  :節瓜章魚雞腳湯

  材料

  節瓜2個章魚乾1塊雞爪8個豬腱200克花生20克眉豆20克鹽及胡椒粉適量

  做法

  章魚乾泡水變軟,然後切件

  花生及眉豆洗淨泡水15分鐘,瀝乾備用

  將節瓜去皮切件

  燒開一鍋水,將雞爪、豬腱汆水5-8分鐘,瀝乾備用

  準備一個大鍋,加入章魚、雞爪、豬腱、花生、眉豆,加入足夠份量的水蓋過材料

  用大火煮開15分鐘,然後調至中火

  蓋上蓋煮45分鐘

  加入節瓜再煮1小時

  加鹽及胡椒粉調味

  :辣炒小章魚

  材料

  小章魚600g洋蔥1/2個辣椒2個高麗菜150g韓國辣椒粉1T韓國辣椒醬1T醬油2T糖1T果糖1T料理酒1T蒜泥1T胡椒粉適量

  做法

  先將章魚洗淨後, 用剪刀剪開頭部, 去掉內臟什麼的. 可留下卵袋. 然後切適當的大小.

  準備調味醬, 和切好的章魚一起拌勻. 然後放冰箱熟成兩個小時.

  洋蔥, 辣椒, 高麗菜 切這樣.

  熱好的鍋中, 先倒入洋蔥絲炒一炒.

  再放入章魚和辣椒片快拌炒.

  再加高麗菜絲快拌炒~ 就完成了~!!