菠菜的功效與作用及食用禁忌
菠菜的營養價值很高,這是眾所周知的。適合很多養生人士和小孩子食用,但是雖然好處多,還是有地方需要注意的。以下是小編為你整理的菠菜的功效與作用,希望對你有幫助。
菠菜的功效與作用
1、菠菜能通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育,增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
3、保障營養,增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E等有益成分,金針菇是一種高鉀低鈉食品,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝,延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
菠菜的食用禁忌
1、老年人、嬰幼兒、孕婦或缺鈣的人。
由於老年人、嬰幼兒急需補鈣或正在服用鈣片治療的人***如軟骨病、肺結核缺鈣病人***,專家建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜。菠菜含有食物纖維,能解毒通竅,因此,有一定的滑腸作用,小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。
2、患有腹瀉的病人。
菠菜含有豐富的纖維,有潤滑腸道的作用,腹瀉病人不宜吃。
3、腎炎和腎結石者不宜食
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶,使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多,故腎炎和腎結石者不宜食。
4、孕婦不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生產不溶性草酸鈣,造成缺鈣。
菠菜的做法
準備材料:菠菜 蒜米 小蔥 油 鹽 雞精粉少許
做法:
1、菠菜洗乾淨切斷,拍兩粒蒜備用。
2、用鍋燒開一點水,放入菠菜焯水,以減少草酸含量。此步驟為關鍵。焯好的菠菜,用筷子攤開。
3、熱一鍋倒入適量的油,放入蒜及蔥末爆香。
4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均勻至菠菜軟化即可,再加入雞精粉、鹽調味。出鍋裝盤!
菠菜焯水,主要是分解菠菜中的草酸,若嫌麻煩可省略步驟2。
小提示:
1、菠菜含草酸較多,最好焯一下,即可去除草酸,因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。
3、清炒菠菜不宜過軟,軟綿綿,吃起來沒口感,不夠清甜。
菠菜的副作用
1、菠菜含有草酸,草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收排出體外,會影響鈣質和鋅元素在腸道的吸收。
2、菠菜中含有嘌呤,人體嘌呤過高的話,就會導致尿酸過高,會引起痛風。
3、菠菜性涼,因此脾胃虛寒和腹瀉患者食用可能會引起不適,加重病情。而且菠菜也不宜一次吃得太多,否則物極必反,反而對身體無益。
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