西米的功效和作用

　　西米產於馬來群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　西米的功效與作用

　　西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使面板恢復天然潤澤的功能。

　　西米的食用方法

　　⒈煮開一鍋水後加入西米，因為西米是澱粉質食物，所以在加入過程當中要逐漸加入不能一次加入，並且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。

　　2.等到再次***後要轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。

　　3.煮好後的西米如果是要即時進行下步加工的話，則需要加入少量涼開水或者是放進冰箱進行降溫。

　　4.大家可以把自己喜歡的飲料、水果放進冰凍的西米露裡，這樣子一份西米露甜點就完成了。

　　西米的產地分佈

　　西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，幹粗，15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。[1]

　　在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁;在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。

　　西米的美味菜譜

　　木瓜西米羹

　　原料：

　　西米20g、木瓜100g。

　　調料：

　　牛奶100ml、冰糖10 顆。

　　做法：

　　⒈西米用清水浸泡20分鐘，撈出瀝水

　　⒉木瓜去皮，去籽，去瓤，切小塊

　　⒊木瓜和牛奶放入鍋內，小火慢慢煮開

　　⒋加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米變得透明即可。