食用菌的機理作用和食用菌有保健治療作用

　　食用菌“菌”往往給人“微小”的印象，但這些食用菌卻能形成大型的肉質***或膠質***子實體，食用菌同時為我們提供營養物質。現在就跟著小編一起來看一看，資料僅供參考。

　　食用菌的機理作用

　　1、免疫調節作用：因胸腺隨增齡而明顯萎縮，影響細胞免疫功能，而菌類多糖可提高天然殺傷細胞***NK***活性和增加干擾素的生成。

　　2、促進核酸和蛋白質的合成：黑木耳、銀耳等多糖能促進血清、肝臟及骨髓的蛋白質與核酸的合成，使機體的抗病能力增強，促進病體康復，是扶正固體的重要機制之一。

　　3、抗自由基：真菌某些種類如蘑菇、黑木耳等具有清除自由基，可減少對機體的損害。

　　4、促進DNA合成：延長體外傳代細胞分裂代數的能力，可提高人體的抗病力。

　　食用菌有保健治療作用

　　一是抗腫瘤，食用菌普遍含多糖成分， 具有抗腫瘤活性，如銀耳、香菇、猴頭菇、茯苓等。

　　二是增強免疫力，食用菌特別是其所含多糖類能增強免疫功能，包括增強非特異性免疫功能。

　　三是調節血脂，血脂代謝障礙與心腦血管疾病的發生密切相關，銀耳、香菇、猴頭菇、黑木耳等都有降低膽固醇、甘油三酯等以達到調節血脂的作用。

　　四是保肝解毒，肝臟是人體的“化工廠”，參與蛋白質合成、化學物質的代謝與解毒，香菇、猴頭菇、銀耳等對多種實驗性肝損傷具有保護作用;

　　五是降血糖，銀耳、黑木耳、猴頭菇等所含多糖能降低實驗性糖尿病動物的血糖。

　　食用菌的藥物功效

　　一、具有抗腫瘤作用

　　食用菌中可對腫瘤的抑制率達80—90%以上的有100餘種。其中香菇多糖、靈芝多糖、姬松茸多糖、豬芩多糖均在臨床上得以應用、療效顯著。

　　二、能抗病毒作用***流感等***

　　菌中可分離出剌激機體產生干擾素的物質，該物質經分折為雙鏈RNA，它能剌激機體產生干擾素，抑制病毒的增殖，為抗流感病毒新的藥性物質。

　　三、增強人體免疫功能

　　食用菌多糖具有活性成分，有活化人體細胞免疫，促進淋巴細胞的轉化，並能啟用T細胞與β細胞，如：香菇、姬松茸、灰樹花。食用菌還能提高巨噬細胞的吞噬功能。促進淋巴細胞的轉化。如：雲芝、靈芝、猴頭菇。它還能提高巨噬細胞的吞噬功能。如：猴頭菇、黑木耳、茯苓多糖。

　　四、增強體液免疫功能

　　增強人體體液免疫作用。補體是一組極為複雜的血清蛋白***人體共有補體 9種成分***。如香菇、雲芝能促補體活性作用。

　　五、預防和治療心血管系統疾病

　　食***藥***用菌具有調節心臟功能，改善心臟血液流動，增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能。降血脂作用，在食用菌中的銀耳、黑木耳、毛木耳、猴頭、香菇、冬蟲夏草都有明顯的降血脂作用。銀耳多糖可明顯降低高血脂症、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。香菇有降血脂的功能，是因為在香菇中的香菇嘌呤裡含有一種降脂很強的腺嘌呤衍生物。長根菇的發酵物中分離出長根素有降血脂作用。有降血壓作用還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、鬆菇、長柄側耳等。