茄子的不同好吃做法

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。你想了解好吃美味的茄子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理茄子的做法推薦，供你參考。

　　一、蒜泥茄子的做法

　　材料

　　材料：紫皮茄子1顆、香菜2顆、大蒜5瓣

　　調味料：芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，鹽1/8小匙，味精1/4小匙***可免***

　　做法

　　1.選購茄子最好是表皮越紫越好，身型細長，茄蒂完整的茄子。

　　2.將香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

　　3.將茄子連皮切成長條狀。

　　4.鍋內燒開半鍋水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘。

　　5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，鹽，味精拌勻即可。

　　小訣竅

　　1.茄子比較吃油，芝麻油的量要比做一般的冷盤加多一點。

　　2.不習慣吃生蒜的人，可以將蒜蓉放入碗內，用一半的芝麻油一半沙拉油燒熱，乘熱淋在蒜蓉上製成金蒜蓉來拌會更好吃。

　　3.給茄子淋生抽才不會變黑色，如果您家用的是醬油的話就全部用鹽入味也行。

　　二、紅燒茄子的做法

　　材料

　　茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生薑5克，調料：料酒1湯匙***15ml***，生抽1湯匙***15ml***，白糖1茶匙***5克***，玉米澱粉1茶匙***5克***

　　做法

　　1，準備材料

　　2，茄子洗淨後，切滾刀塊

　　3，蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘

　　4，鍋中放入蔥片，蒜片，薑片

　　5，倒入茄子

　　6，加入除澱粉外的調料煮一會兒

　　7，將玉米澱粉加入15ml的水，攪拌後，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。

　　三、醬茄子的做法

　　材料

　　主料：茄子，少量五花肉

　　輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精

　　做法

　　1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮’3分鐘。

　　2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。

　　3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

　　4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

　　5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

　　6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水***根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水***。

　　7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

　　四、醬爆茄子的做法

　　材料

　　【材料】：長茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個 蒜蓉15克 薑蓉15克 香蔥碎10克

　　【調味料】：***沒有量匙的博友注意：甜麵醬和生抽都很鹹，炒茄子時不要放太多鹽***

　　炒茄子時放1/4茶匙鹽 甜麵醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水澱粉1大匙玉米澱粉+4大匙水

　　做法

　　1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鐘。

　　2.鍋內熱3大匙油，放入豬絞肉轉小火煸炒。

　　3.直至豬肉裡的油脂逼出來，盛出備用。

　　4.放入泡過水的茄條，轉小火煸炒。

　　5.直至茄子變軟身，盛出備用。

　　6.鍋內再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

　　7.小火，放入甜麵醬煸炒。

　　8.放入炒好的肉末及青，紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

　　9.放入炒軟的茄條。

　　10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水澱粉。

　　11.最後收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

　　五、茄子的營養價值

　　1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

　　2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　六、茄子的選購

　　茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。