鐵鍋生鏽了炒菜是否還可以吃

  可能大家都聽說過鐵鍋炒菜有益健康的說法,原因是鐵鍋炒菜可以補鐵。那麼如果鐵鍋生鏽炒菜能吃嗎?以下是小編為你整理的鐵鍋生鏽炒菜是否還能吃,希望能幫到你。

  鐵鍋生鏽炒菜是否還能吃

  1、從科學角度講,雖然鐵屬於人體所必須的元素,但人從外界吸收的鐵是分子形式的,是一單質形式夾雜在其他東西中,而生鏽鍋中的鐵,鐵元素以三氧化二鐵和四氧化三鐵的形式存在,進入人體之後,無法被正常吸收,還有可能造成人體機能的損害 所以用生鏽的鍋炒菜吃了對人體有害。

  2、但是不必過於擔心,我們一般用的鐵鍋,鐵很容易被空氣中氧所氧化,成為二價的鐵,溶解在水中成為鐵鏽色。二價鐵與蔬菜中的鞣質和其他帶氧化性的成分反應,鐵被氧化成深色。對蔬菜的營養成分的破壞上也是有限的,但對菜餚的色澤和食慾上可能造成影響。

  3、少量的鐵鏽,到了胃裡和胃酸反應,生成鐵離子,會被吸收。吃了用生鏽鐵鍋炒得菜,不會對身體造成危害。有人提倡中國傳統的鐵鍋,認為可以補充鐵質預防貧血有一定的道理。但是如果鍋中有大量鐵鏽也不行,人體吸收不了,會可能導致便祕。

  4、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料,鍋鑄好後,石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好,這是因為鍋內部組織能更趨於穩定,初用時不易裂。

  鐵鍋炒菜生鏽如何處理

  1、洗完鍋之後,放火上乾燒一會,讓水分蒸發。

  2、洗完鍋把它擦乾後在鍋的表面塗一層薄薄的油,與空氣隔絕。

  3、用炒菜鐵鍋熬兩次油,增加鍋內面的油保護層,刷鍋的時候少用洗滌劑,以後就不會生鏽了。或者用鍋熬油,熬好後放置1天。

  4、把鍋燒熱,用肥肉或豬肉皮擦鍋子內面,然後烘乾。平時刷鍋後把內面擦乾或烘乾,不要留水分在裡面。

  5、用肥豬肉,熱鍋放進去,不要放油。等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒,用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻,放一整夜,以後就不怎麼鏽了。

  6、用豬皮製鍋,鐵鍋洗乾淨後擦乾淨鍋內的水跡,大火將鍋燒辣***很熱***,豬肚皮***五花肉那塊皮,帶點點肥肉***用有肥肉的那面在熱鍋中用力擦刷,至到鍋面油亮為止 ,再用熱水把鍋洗乾淨。

  鐵鍋防鏽的小妙招

  1、蘿蔔、土豆皮除鏽。鐵鍋、菜刀生了鏽,可以將切下來的土豆皮或蘿蔔皮沾取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面,即可輕易去除鐵鏽。

  2、茶葉渣防鏽。鐵鍋受潮很容易出現鏽斑,很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋,便能防止鐵鍋生鏽。

  3、淘米水防鏽。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵製炊具清洗乾淨後,浸入濃度較高的淘米水中,就能防止它們較快地生出鏽斑,因為淘米水會為其增添一層保護膜。

  去除鍋底汙垢小竅門

  1、在鍋里加入清水,再放入一些鳳梨皮,加熱二十分鐘,待冷卻後拿出,粘在鍋底的汙垢自然而然就不見了,不費吹灰之力就能去掉難洗的汙垢。

  2、用松香水加上牙膏粉擦拭,用牙刷或菜瓜布擦拭,效果都是很不錯的,既方便又快捷。

  3、對於鍋底沾了一層厚厚的焦肉的話,可在鍋裡注入三分之一任何種類的醋,加三分之二份的水的比例,加蓋燒滾五分鐘,浸泡過夜,輕輕以奶油刀或湯匙一刮就可以把焦黑的底去除。

  4、在不等用鍋的情況下,用溫水泡一段時間之後,能達到事半功倍的效果,用普通清洗方法就能處理乾淨,如果等著用鍋,放上水,加熱一段時間,也能輕易清洗。

  5、在鍋裡放上幾片蘋果、檸檬皮或橘子皮加入水,然後放在火上燒一會兒,黑斑立刻會去掉。

  6、用香灰、草木灰、木炭,先把鍋底沾少許水,然後把乾燥的灰均勻的撒在鍋底,然後用鋼絲球慢慢摩擦,也可以用木炭來擦洗。