生鏽的炒菜鍋該怎麼去清洗

　　很多人因為沒有正確的使用好炒菜鍋，就會容易使得炒菜鍋變得生鏽，那麼如果炒菜鍋生鏽了該怎麼去清洗才好呢?以下是小編為你整理的生鏽的炒菜鍋如何清洗，希望能幫到你。

　　生鏽的炒菜鍋如何清洗

　　1、土豆皮除鏽

　　土豆一年四季都常見，家裡的鍋生鏽了，不妨將削下來的土豆皮沾一點細沙子，然後使勁擦拭鐵鍋，這樣就可以去除掉鐵鏽。如果沒有土豆皮，也可以用蘿蔔皮，也同樣可以除鏽。

　　2、用醋除鏽

　　鍋生鏽後，先把鐵鍋燒熱，倒入一些醋，一邊燒一邊用刷子把鐵鏽刷洗掉，然後把髒醋倒掉，再用清水洗乾淨即可。為了防止鍋再次生鏽，我們可以把鍋擦乾，加一點油將鍋的內表面抹勻。

　　3、粗鹽除鏽

　　往鍋中放一些粗鹽，然後把鍋加熱，並用鏟子將粗鹽炒黃，接著用這些炒黃的鹽擦拭鍋，直到鍋發亮後將鹽倒掉，最後把鍋洗乾淨並擦乾。

　　4、絲瓜絡去鏽

　　用絲瓜絡或尼龍絲球將鐵鍋上的鐵鏽擦掉，切記別用鋼絲球，那樣會進一步傷到鍋，然後把鍋洗乾淨，上點食物油。

　　5、茶葉包去鏽

　　如果家裡有茶葉包，或者自己用紗布包上茶葉渣，拿來擦拭鐵鍋，能夠去鏽，也能防止鐵鍋生鏽。

　　6、淘米水去鏽防鏽

　　做飯前的淘米水不要都倒掉，留一些裝在碗裡備用。將掏米水倒入鍋裡煮一下，一邊煮一邊用洗碗布反覆擦鐵鍋上的鏽跡，停火後再泡一會，這樣淘米水在鍋的表面增添一層保護膜，可以有效防止鍋生鏽，最後把髒的淘米水倒掉，用清水衝一下鍋並擦乾。

　　7、砂紙除鏽

　　如果鍋大面積生鏽，可以用砂紙把鐵鏽磨掉，然後把鍋燒熱，倒入一點食物油，再將油抹均勻，然後關火，用清水沖洗一下。

　　炒菜粘鍋如何解決

　　1、炒鍋的挑選

　　比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避免的粘鍋現象的產生。現在也有專門的不粘鍋，大家最好選購一個鍋底光滑、鍋壁稍厚的炒鍋或者不粘鍋來使用，這也是炒菜不粘鍋的第一步。

　　2、油水分離

　　很多專業廚師在烹飪時通常是用兩口鍋的，一個叫油鍋、另外一個叫做水鍋。其中水鍋是用來做湯菜或對食材進行飛水使用的，而油鍋則專門進行過油和炒菜使用。這樣做的好處是可以保持炒鍋***油鍋***形成一層天然的“油塗層”，從而避免了炒菜時粘鍋現象的產生，在我看來這個“油塗層”比什麼特氟龍之類的人造塗層安全多了。油鍋一樣可以正常的清洗，不必為了特意保持“塗層”就不敢徹底清潔。只是要注意兩點：一是不要用鋼刷來刷鍋;二是不要用油鍋做水。

　　3、熱鍋涼油

　　熱鍋涼油是一種烹飪技巧，通俗地說就是在炒菜前先將鍋燒熱後再下入食用油，並在食用油還不是很熱時就下入食材進行炒制的方法。這種熱鍋涼油的技巧可以在很大程度上避免粘鍋現象發生，使用熱鍋涼油的技巧同樣要求鍋要稍微厚一些，不然剛把鍋燒熱，油一倒進去鍋立刻就會變涼，這就失去了熱鍋涼油的作用。

　　4、使用生薑

　　當大家在家炒菜時，不可能都會準備兩口鍋。那麼，小編再推薦一個小竅門給大家——在將鍋燒熱之後。用生薑片在鍋內壁均勻的塗抹一遍，之後再倒入炒菜的食用油。這樣也可以最大限度地避免炒菜時的粘鍋現象。