好吃的紅燒肉要怎麼做

　　紅燒肉是十分常見、十分美味、做法也十分簡單的菜色，大家知道簡單又好吃的紅燒肉怎麼做嗎?大家跟著小編一起來看看吧!

　　腐乳紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉500克，薑片5-6片，蒜瓣6瓣，大料3顆，陳皮少許，生抽2匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳2塊，腐乳汁2匙

　　做法

　　1、五花肉洗淨，切成麻將塊。

　　2、鍋內少許底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半時將肉塊與薑片下鍋煸炒，炒至肉塊表面變黃，加入紅燒汁，翻炒片刻，加溫水至沒過肉塊，再放入大料、陳皮、蒜瓣，開鍋後加入搗碎的腐乳和腐乳汁，再次開鍋後轉小火燉大約一小時。

　　3、出鍋前加少許鹽***也可以不加，根據口味自定***，大火收汁即可。

　　可樂紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉750克、薑片15克、可樂180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片

　　做法

　　1、五花肉洗淨切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫。

　　2、飛水後的肉用溫水衝淨瀝乾。

　　3、鍋入少許油，熱後倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;

　　4、調入老抽，翻炒均勻後關火。

　　5、砂鍋內分別倒入可樂和黃酒，燒開。

　　6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調入生抽，放入冰糖、薑片、八角、香葉，再倒入沒過材料的熱水***約210克***，大火燒開。

　　7、水開後轉小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最後大火收汁即可。

　　其他紅燒菜色的做法——紅燒肉末花椰菜

　　材料

　　花菜1個，香蔥末0.5大匙，蒜蓉末0.5大匙，肉末1大匙，高湯適量，鹽適量，油

　　做法

　　1.花菜切開，在淡鹽水中浸泡半個鐘點以上，以徹底去除內中殘餘的農藥。取出，瀝乾水份。

　　2.油鍋燒熱，倒入蒜蓉，爆香;倒入花椰菜，以及炒香的肉末，一起翻炒均勻。

　　3.花菜可能比較難全部炒透炒熟，所以最好在炒的時候加入少許高湯***約半碗***在鍋裡，煮一煮，當高湯煮乾的時候，菜也就熟了。

　　4.出鍋前加適量食鹽，調味，再撒上少許香蔥末，一道香氣四溢的紅燒肉末花椰菜就做好了。

　　小訣竅

　　關於高湯，有人問過我幾次是什麼東東，以及怎樣做法。其實我用的高湯多是在超級市場買的現成貨，一小罐一小罐的，隨取隨用，並非自己熬製。因為湯這樣東西是不能長期儲存的，但是熬製就得一次熬一大鍋出來，用不完會很浪費。 另外再羅嗦一下下，關於肉末。我一般是一次性準備好兩天要用到的份量。 肉買回來，洗好切好了，用油和鹽爆炒過，裝在保鮮盒，放入冰箱裡，要用到的時候拿出來，直接配菜就可以了。不用每次洗，每次切。從食物營養角度來說，未必科學，卻方便很多。適合懶人。 特別提示:用來炒著吃的瘦肉，最好是梅肉部分。很香。