銀耳湯的功效和作用以及藥用價值

　　銀耳是常吃的保健食物，那麼吃銀耳有哪些功效呢?銀耳有哪些作用呢?下面小編馬上就告訴大家銀耳的相關知識吧。

　　銀耳的功效

　　銀耳從中醫學上講具有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為滋補佳品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。現代的醫學研究還發現，銀耳對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。

　　銀耳的作用

　　1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

　　2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

　　3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

　　4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

　　5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

　　6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　銀耳的功效與作用就已經這麼多了，這還不算，都說良藥苦口，按道理說因而味道應該不好才對，但是銀耳卻是難得的美味佳餚，根據你的做法不同你會發現銀耳製作的食物不僅好吃，而且外形多半晶瑩剔透，氣味鮮美，真正是色香味俱全。

　　銀耳的營養

　　銀耳是山珍海味中的“八珍”之一，為名貴佳餚，它的營養價值很高。據測定：每100克銀耳***幹*** 的營養成分，能量200 千卡、蛋白質10 克、脂肪1.4 克、碳水化合物67.3 克、膳食纖維30.4 克、維生素A8 微克、維生素E1.26 微克、胡蘿蔔素50 微克、硫胺素0.05 毫克、核黃素0.25 克、鉀1588 毫克、鈉82.1 毫克、鈣36 毫克、鎂54 毫克、鐵4.1 毫克、錳0.17 毫克、鋅3.03 毫克、銅0.08 毫克、磷369 毫克、硒2.95 微克、煙酸5.3 毫克。此外，還含有維生素Bl、B2、C和17種氨基酸及對人體極為有益的植物膠質等。

　　銀耳做菜，多用蒸、煮、燉等方法做湯羹，常以冰糖和白糖入味。如“冰糖銀耳湯”，此外，還可做“銀耳粥”、“蒸銀耳羹”、“枸杞燉銀耳”***西安名菜***、“銀耳鴿蛋”、***江蘇名饌***等。但也有製作菜餚以鹹、鮮、辣入味的，如“銀耳嫩芽”、“銀耳炒肉絲”、“銀耳腰花”、“銀耳對蝦、“銀耳冬筍”、“銀耳燉雞”、“銀耳燉排骨”、“銀耳炒蛋”、“金絲銀絮”等，其風味深受人們喜愛。做熟了的銀耳，最好是一餐或兩餐吃完，若放置時間長了，口嘗有酸臭味，已經變質，就不能食用了。

　　銀耳的藥用價值

　　銀耳自古入藥。早在公元6世紀初，陶弘景在《名醫別錄》一書中，就敘述了銀耳的藥用功效。以後的歷代醫家，都認為銀耳有強精補腎、潤肺生津、止咳降火、潤腸益胃、補氣活血、補腦提神、強心壯身、消炎去痛、美容嫩膚、延年益壽之功能。《中國醫藥大辭典》對銀耳的藥效有明確的記述：“本晶入肺、脾、胃、腎、大腸五經，主治肺熱咳嗽、肝燥乾咳、久咳喉癢、咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡傷肋痛，及肺癰、肺瘻、婦人月經不調、肺熱胃炎、大便閉結、小便下血”。清代學者張仁安稱其“有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品”。它對老年慢性支氣管炎，肺源性心臟病有顯著療效。而且能提高肝臟的解毒能力，起護肝作用。近年來，國內外醫學研究發現，銀耳中的主要有效成分為銀耳多糖，它具有抗腫瘤、抗炎症和抗放射性的作用。它不僅能增強肌體抗腫瘤的免疫力，抑制腫瘤生長，而且可增強對放射治療或化學治療的耐受能力。臨床上主要用於治療崩中漏下、痔瘡出血、血管硬化、慢性腎炎、支氣管炎、肺心病及便祕等疾病。銀耳具有扶正固本的作用，並能防癌抗癌、改善腎功能、降低血脂、抑制變態反應，防止動脈粥樣硬化等心臟病的形成。此外，青年男女面部患雀斑及眼病，食之益色，明目;老年人健忘身重，食用增智不忘，抗衰老，且令人好顏色，是人們喜愛的高階珍貴滋補保健食品。