城步油茶文化的介紹
城步苗鄉油茶有著豐富的文化底蘊，濃郁的民族禮儀特色，深受各族人民喜愛。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。
城步苗鄉人民一貫禮尚好客，親朋至家，必打油茶相待。有些人家一日三餐都要先喝油茶。飯前喝它可解渴充飢，晚上喝它可提神養精;炎夏喝了能消暑解熱，抵禦瘴癘;嚴冬喝了能祛溼去寒，預防傷風感冒。
相傳，打油茶系後漢孟婆所發明，已有一千多年曆史。苗胞將黃豆、玉米、花生米、陰米等原料，分別放進菜鍋裡，用茶油炒熟炸燥，入碗、缽備用。又將峒茶葉放入鍋內煮脹，再用擂缽擂碎，放入鍋中，拌和豬油炒香，摻水煮沸，然後加入適量食鹽，大蒜、生薑等，做成較濃的茶湯。主人按照賓主人數在紅漆茶盤裡擺上茶杯，將炸好的各種原料往每隻杯中舀進一、二調羹，泡入一瓢熱茶湯，撒上蔥花、胡椒粉等佐料，便成了鹹、苦、辛、甘、香的油茶。然後，由一位姑娘端起茶盤彬彬有禮地依次遞給客人。
喝油茶，每人每次都必須連喝四杯，是取“好事成雙”、“四季發財”之意。油茶喝完後，主人又敬上一杯漱口茶，客人雙手接過，漱口後一飲而盡，表示真情領受了主人的深情厚意。
油茶有豐富的文化底蘊，濃郁的民族禮儀特色，深受各族人民喜愛。喝油茶很有情趣，能融洽感情，消除隔閡、誤會，化解矛盾;促進民族團結，睦鄰友好，關係密切，社會和諧;為各種婚喪喜慶活動增添氣氛;並有很好的藥用功能。在民族學、民俗學、醫藥學等方面有一定的研究價值。
然而，由於苗族在歷史長河中曾多次被迫遷徙，彼此遠離，後來又與許多民族交錯居住，在文化方面相互影響，致使生活、禮儀習俗逐漸改變。現在不少的年青人只圖簡便、舒適，早、中餐上街花錢吃或在家熱剩飯吃，平時不願操心去準備打油茶的原料，還有的青年人外出打工。這些地方苗胞家庭打油茶已無傳承人，油茶瀕臨失傳。
城步油茶文化的製作工序
一是做陰米。先把糯米浸脹，然後用甑蒸熟，再晒乾或晾乾，用碓舂扁即成陰米。
二是做茶葉餅。每年春夏，待茶樹吐出的新芽長到一指寬左右採摘，放在鍋裡煮一滾，舀出來澆上米湯水，一團一團捏成餅狀，晒乾即成。
三是炒主料。將陰米炒至略帶焦黃、酥脆，將黃豆、花生等原料炒熟用油炸脆，並備好煮熟或炸得鬆脆的餈粑、蕨粑。
四是煮茶湯。將茶餅放置鍋中加水煮沸，用瓢將茶葉撈出，用擂缽擂爛，再倒入鍋中煮成濃茶汁，撈出渣殘，加放油、鹽，佐以擂碎的大蒜、生薑、辣椒等製成茶湯。
五是撒茶料。在茶盤中擺好茶碗，將各種主料分放碗中，衝入滾沸的茶湯，撒上蔥、胡椒粉等佐料，即成聞名遐邇的苗寨油茶。油茶具有香、鹹、苦、辣、甘等味，並有提精養神、祛溼散寒、驅瘴除病的作用。
凡到城步的客人，均以喝油茶為快，油茶因此而聲名遠揚。
且喝油茶是很講究的，客人不能去自己舀油茶，由主人親自端給客人;並且去別人家做客，主人請喝油茶，一喝必須喝四碗，這才是對主人的尊重，要麼就別喝，否則主人會很生氣。有當地的順口溜說到：一杯強盜二杯賊三杯朋友四杯客，這就告訴我們喝油茶是很講究的，是當地的一種習俗。