草莓醬的用法

　　夏天即將來臨，草莓醬成了火爆調味品，放在冰箱裡冰凍一下，不僅顏色鮮亮，而且味道更是一個酸爽。還有草莓醬的用途數不勝數，沒有做不到的，只有想不到的。下面小編為大家介紹幾個。

　　一、草莓醬蛋糕卷

　　原料

　　低粉：90克，雞蛋：4個，牛奶：60克，色拉油：50克，細砂糖：45克，鹽：少許、草莓醬：適量

　　做法

　　1.稱好需要的原料：麵粉，雞蛋，糖，油，牛奶，鹽。

　　2.蛋白蛋黃分離，蛋白的盆內要沒有水沒有油，蛋黃內加入白砂糖，和很少的鹽開啟。

　　3.加入過篩的低粉。

　　4.攪拌均勻面糊。

　　5.蛋清就用打蛋器打到溼性發泡。

　　6.先拿二分之一的蛋清放入蛋黃糊內。

　　7.攪拌均勻，上下翻動。

　　8.再把翻好的倒入剩下的蛋清裡面翻均勻。

　　9.倒入鋪了油紙的烤盤內，震動去掉一些氣泡。

　　10.烤箱預熱後，中層150度烤20分鐘。

　　11.出爐後倒扣撕掉油紙。

　　12.稍變涼一點點後抹上草莓醬。

　　13.捲起來就好了，再切成小塊。

　　二、草莓醬曲奇餅乾

　　用料

　　黃油：120克、低面：200克、白砂糖：30克、糖粉：50克、草莓醬：若干、雞蛋：1個

　　做法

　　1.將黃油切小塊，室溫軟花，加入白砂糖和糖粉，低速打發至顏色變淺體，積略蓬鬆。

　　2.打入一個蛋，繼續低速打發至細膩光滑蓬鬆狀。

　　3.篩入低粉，用刮刀切拌均勻。

　　4.裝入布裱花袋，這裡用的裱花嘴是12齒，大號菊花型裱花嘴。

　　5.烤盤墊烤盤紙，擠上菊花型餅乾胚，中心點上點。

　　6.送入預熱好的烤箱中層上下火165度15-20分鐘。

　　小貼士

　　1、這裡用的裱花嘴是12齒大號菊花型裱花嘴;

　　2、烤箱的溫度和時間僅供參考，每家的火力可能都不一樣;

　　3、因為點了草莓醬，所以最好是在兩二天內吃完。建議一次不要做多了，做多少吃多少比較合適。

　　三、草莓慕斯

　　用料

　　蛋糕胚：2片、草莓數粒、草莓醬：150g、動物性淡奶油：300g、吉丁片：2片***10g***、砂糖：35g、草莓口味QQ糖：1包***大包的***

　　做法

　　1.將6寸戚風蛋糕切成兩片一釐米厚度的蛋糕片，一大一小。

　　2.其他主要原材料稱重備用，吉丁片冷水泡軟***千萬不要用有溫度的水，吉丁片於熱會融化的***，ps：忘記拍草莓醬了。

　　3.150g草莓醬倒入盆中隔水加熱，在放入泡軟的吉丁片一起攪拌，直至吉丁片完全融化。***我用了200g草莓醬，因為個人不太喜歡奶味，希望草莓味重點的親也可以這麼做***

　　4.300g淡奶油加入35g砂糖開始打發。***淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發，這一點一定要記住了***

　　5.奶油打至6-7分發就可以了，也就是從液體變成乳膏狀，但是還可以緩慢流動，如果打至9分發就是裱花用的了，我們現在做的是慕斯，大過頭了口感就變樣了，如果真的一不小心大過頭了，可以在加一點沒有打發的淡奶油，攪拌一下，直到想要的效果，不過要注意稱重，我們現在只需要300g。

　　6.奶油打發完成後加入剛剛冷卻後的草莓醬，***草莓醬不能太燙，會燙壞奶油的，差不多手指感覺不到燙就可以***攪拌均勻。

　　7.草莓對切，6寸模具大概7、8顆草莓就夠了。

　　8.把和模具一樣大小的蛋糕片放入，然後如圖碼放好草莓。***我不小心把蛋糕片切小了，其實草莓應該放在蛋糕片上面，碼放一圈的，不過也就這樣了***

　　9.碼放好後，到一半慕斯液，然後把模具顛一下，把裡面的氣泡顛出來。

　　10.再放一片蛋糕片，然後將剩餘的慕斯液倒入模具中。再次輕輕顛一下，震出氣泡。

　　11.完成後抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6個小時，最好過夜。

　　12.其實一個簡單的慕斯蛋糕這樣就完成了，但是為了賣相更好看點，很多慕斯上面都加了鏡面果膠，讓人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我簡單講述一下鏡面果膠的做法。如果不需要鏡面效果，可以跨過這一步驟，直接檢視脫模方法。

　　13.鏡面製作方法：將QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，開始加熱，直至QQ糖完全融化變為液態，稍微晾涼***不能太燙，會燙壞慕斯液***倒在冷藏後的慕斯液上，放入冰箱一小時後鏡面就完成了。

　　14.我還做了一點裝飾，大家可以根據自己想象力隨意發揮。

　　15.脫模：吹風機熱風繞著模具吹一圈，然後拿一個杯子放在模具下面，將模具輕輕往下拉，就可以輕鬆並且完美的脫模了。

　　16.完成脫模。美味草莓慕斯就完成了，轉移到平面的盤子或是墊片上就可以開始享用美食了。

　　小貼士

　　1.我用的模具是6寸不粘模，建議大家用慕斯圈，這樣做出來的蛋糕上下大小均勻，樣子也超級贊。如果想讓脫模來的更簡單，可以在圈內圍一圈塑料慕斯圍邊。